WAYANA / MENÜ
Anadolu ve Akdeniz'in tatları, WAYANA’nın sofrasında.
Anadolu ve Akdeniz mutfaklarından ilham alan tatları, WAYANA’nın sofrasında bir araya getiriyoruz. Menümüz mevsime, ürüne ve mutfağın ritmine göre değişiyor; kadehteki seçkimizle birlikte sofranın başka bir yüzünü keşfetmeye davet ediyor.
Anadolu ve Akdeniz Tatları
Mutfağımızın ağırlık merkezinde Anadolu var. Geleneksel tariflerden, yerel ürünlerden ve farklı bölgelerin sofra kültürlerinden beslenirken Akdeniz mutfağının sevdiğimiz tatlarına da yer açıyoruz.
Menümüz sabit bir liste değil; mevsime, ürüne ve mutfağımızın o günkü hazırlığına göre değişebilen yaşayan bir seçki.
Sofrada WAYANA
WAYANA’da sofra, tadım deneyiminin yanında duran ayrı bir dünya değil; onun doğal bir parçası. Menümüzün büyük bölümünü Anadolu mutfağından ilham alan tatlar oluştururken, Akdeniz mutfağından seçkiler de sofraya eşlik ediyor.
Amacımız geleneksel yemekleri yeniden yorumlamak değil; farklı tatları, yerel ürünleri ve kadehteki seçkileri aynı sofrada buluşturmak.
Gelin, sizi WAYANA menüsünden üç örnekle tanıştıralım.
Enginar Çanağında Levrek
Ege kıyılarının taze levreği ve zeytinyağlı enginar kalbi; diri beyazlar ve sek rozelerle kusursuz bir Akdeniz uyumu.
Özgün Anadolu Peynirleri
Kars Gravyeri’nden İsli Çerkes’e, farklı coğrafyaların köklü süt geleneklerini yansıtan yerel zanaatkar peynirler.
Marussa Parhu (Lakerda Tapas)
İstanbul’un kadim lakerda geleneği; kırmızı soğan turşusu ve taze otlarla diri beyaz ve köpüklü şarapların ideal eşlikçisi.