Tag: buz şarabı

Ice? Sweet? Wine?

17 April 2024

Doğanın o en uç, en dondurucu ve en sabır gerektiren enolojik mucizelerinden birini, keyifli bir konuk kaleminin vizyonuyla masaya yatırıyoruz: Buz mu, tatlı mı, şarap mı? Kışın en sert donlarında, sıcaklık eksi yedi derecenin altına düştüğünde asmalarda donmuş halde elle toplanan o narin tanelerin; su kristallerinden arınarak nasıl altın sarısı yoğun birer sıvı cevhere dönüştüğünü, Eiswein (Icewine) üretim tekniklerini ve bu asil tatlı kadehlerin arkasındaki o muazzam emek atlasını WAYANA’nın o çok sesli ve renkli şarap kütüphanesiyle sunuyoruz.

Şarap

Ice Wine = Eiswein = Icewine

22 March 2024

Doğanın o en uç, en dondurucu sınırlarında zanaatkar önologların bizzat doğayla girdiğe o dikey enolojik kumarı sizin o rasyonel, analitik ve dürüst kaleminizden süzülen teknik detaylarla masaya yatırıyoruz: Icewine. Sıcaklık eksi yedi derecenin altına düştüğünde asma üzerinde dikey olarak kristalleşen su moleküllerinin kriyoseparasyon fiziğiyle tahliye edilmesini; prese giden o donmuş tanelerden süzülen asit ve glikoz yoğunluğu yüksek o ballı şıranın kimyasal analizlerini ve bu asil tatlı sıvı anıtın arkasındaki o görkemli rekolte risklerini WAYANA’nın o zanaatkar ve bilimsel vizyonuyla sunuyoruz.