Tag: doğal şarapçılık

Bilgisayar kontrollü paslanmaz çelik tankların ve yoğun meşe makyajı sunan fıçıların kuşattığı modern enoloji dünyasında, binlerce yıllık bir kadim miras tahtını geri istiyor. Modern şarap üretiminde amforaların ve pişmiş toprak kapların yükselen teknik ve felsefi rolünü mercek altına alıyoruz. Kil gözeneklerinin şaraba kazandırdığı o kusursuz mikro-oksijenasyon gücünü, toprağa gömülü kvevri geometrisinin yarattığı doğal tortu sirkülasyonunu ve üzümün karakterini hiçbir yapay aroma eklemeden en çıplak haliyle kadehe taşıyan bu avangart dönüşümü WAYANA perspektifiyle inceliyoruz.