Şarap Mayası
20 6月 2023
Üzümün içindeki şekeri alkole ve karbondiyoksite dönüştürürken kadehteki aromatik kimliği baştan yaratan, bağın doğası ile laboratuvar bilimi arasında köprü kuran şarap mayası dosyamız Wayana Blog’da.
Şarap Kültürü ve Bilimi
Şarap, yalnızca bağda ve mahzende üretilen bir içecek değil; bilim, kültür, sanat ve toplumsal yaşamla iç içe gelişen bir mirastır.
WAYANA’da şarabın kimya, biyoloji ve duyusal algıyla ilişkisini; edebiyat, sanat, tarih ve gündelik yaşam içindeki yerini farklı araştırmalar ve bakış açılarıyla ele alıyoruz.
Fıçıyla Şarabın Romansı
15 6月 2023
Ahşabın gözeneklerinden süzülen mikroskobik oksijen taneleriyle şarabın damaktaki dokusunu kadifeleştiren, kadehe vanilya ve baharat kokuları üfleyen şarap ve fıçı romansının enolojik hikayesi Wayana Blog’da.
Müselles
10 6月 2023
Bu yazımızda Osmanlı dönemi kayıtları içinde yer alan ve Müslüman ahalinin de tüketebileceği bir içecek olarak Müselles’i, kaynaklara dayanarak tanıtmayı amaçladık.
Köpüklü Şaraplar
27 2月 2023
Köpüklü şaraplar zihinlerimizde çok çeşitli çağrışımlar yaratır. Herhalde herhangi bir kutlumu yapılacaksa akla ilk gelen bir şişe ‘şampanya patlatmak’ olur.
Yapay Zeka Sansürü ve Dijital Dünyada WAYANA
6 10月 2022
WAYANA’nın ön açılışını 18 Temmuz 2022 Pazartesi günü yaptık. 45 gün olarak planladığımız geçiş döneminde eksiklerimizi görüp tamamlamayı ve 1 Eylül 2022’de ana dönemimize başlatmayı hedefledik.
Gönüllü Bir Türk Şarabı Dostu
13 9月 2022
Geçtiğimiz günlerde daha önceden kitabını ve sitesini görüp incelediğim bir şarap profesyoneline bir e-posta yolladım.
Kızıl Gezegende Beyaz Şarap: Gürcistan’ın Mars’ta Bağcılık Vizyonu ve IX. Milenyum Projesi
11 8月 2022
Şarabın 8.000 yıllık kadim geçmişi, Kızıl Gezegen’deki kolonileşme adımlarıyla buluşuyor. Gürcistan’ın IX. Milenyum projesi, uzay çiftlikleri ve Mars simülasyon laboratuvarlarında test edilen asmaların fütüristik hikayesi.
Doğal Şaraplar
10 8月 2022
Endüstriyel şarapçılığa bir alternatif olarak öne çıkan doğal şarap hareketi; Orange Wine, Pet-Nat üretimi, doğal maya kullanımı ve WAYANA menüsündeki yerli örnekler…