Her Meşe Aynı Değil
18 Ağustos 2024
Şarabın o loş mahzenlerde, asırlık fıçı tahtalarının gözenekleri arasında sabırla büründüğü o muazzam kimyasal ve aromatik kimlik değişimlerini inceliyoruz: Her meşe aynı değil. Fransız ve Amerikan meşe türlerinin odun liflerindeki o narin gözenek ve mikro-oksijenasyon farklarını; fıçının iç yüzeyine uygulanan kavurma (toasting) derecelerinin lignini, selülozu parçalayarak vanilinden karamele, füme aromalardan baharat tonlarına kadar kadehe nasıl anıtsal duyusal imzalar kazandırdığını WAYANA’nın o derin enolojik perspektifiyle gururla sunuyoruz.
