Şarapta asitlik, yalnızca ekşilik hissi değil; tazelik, denge, canlılık ve yıllanma potansiyelini belirleyen temel unsurlardan biridir. Bu yazıda asiditenin ne olduğunu, pH ile ilişkisini ve şarabın karakterini nasıl şekillendirdiğini sade bir dille inceliyoruz.
Şarapta yasemin, gül, portakal çiçeği ya da lavanta gibi çiçeksi aromalar nasıl oluşur? Bu yazıda floral aromaların kaynağı olan terpenleri, üzüm çeşidinin, teruarın ve şarap üretim tekniklerinin aromatik yapı üzerindeki etkilerini bilimsel temelleriyle inceliyoruz.
Şarap nasıl oluşur? Üzüm tanesinin bağdaki yolculuğundan başlayıp kadehe ulaşmasına kadar geçen bütün aşamaları, teruarı, üretim sürecini ve şarabın temel bileşenlerini anlatan WAYANA 101, şarap dünyasını anlamak isteyenler için hazırlanan temel eğitim programıdır.
