Asma, monokültür tarımın yalnızlığına hapsedilmeyecek kadar sosyal ve doğaya bağımlı bir canlıdır. Antik çağlarda asmanın zeytin veya dut ağaçlarına sarılarak büyütülmesiyle başlayan ve modern ekolojide yeniden keşfedilen “Married Vines” felsefesini; yani asmanın diğer bitki türleriyle kurduğu o “Akılcı İzdivaç” modelinin bağ sağlığı ve şarap kalitesi üzerindeki muazzam etkilerini inceliyoruz.
Bağ bozumu yaklaşırken tatlanan üzümlere göz diken istilacı kuş sürüleriyle mücadele etmenin en akılcı ve doğayla dost yolu: Biyolojik savunma. Yapay ses bombalarını, kimyasal caydırıcıları ve maliyetli fileleri bir kenara bırakarak; şahin, doğan ve atmaca gibi yırtıcı kuşları bağ ekosistemine davet eden vizyoner üreticilerin, doğanın dengesiyle asmayı nasıl koruduğunu ve bu sürdürülebilir tarım dehasını inceliyoruz.
Endüstriyel tarımın steril, kimyasal ve monokültür dayatmalarına karşı toprağın sessiz bilgeliği yeniden yükseliyor. Masanobu Fukuoka’nın “Hiçbir Şey Yapma” felsefesinden ilham alan, asmanın börtü böceği, yaban otları ve derin kökleriyle kendi dengesini kurduğu “Kendi Yolunu Bulan Tarım” modelini mercek altına alıyoruz. Bağ ekosistemlerinde permakültürün gücünü, toprağı sürmemenin mikorizal faydalarını ve doğanın insan müdahalesine ihtiyaç duymayan kusursuz mühendisliğini WAYANA perspektifiyle inceliyoruz.
Şarap dünyasındaki ekolojik ve doğal uyanışın en çok merak edilen, kavramsal olarak birbirine en çok karıştırılan iki asil kalesini karşı karşıya getiriyoruz: Biyodinamik mi, organik mi? Organik vitikültürün sentetik kimyasalları yasaklayan koruyucu ve kısıtlayıcı kalkanını; biyodinamik tarımın asmayı kozmosun, ayın ve preparatların (Hazırlık 500) o spiritüel gücüyle buluşturan makro felsefesini ve Demeter sertifikasyonunun o katı enolojik standartlarını WAYANA’nın bilimsel ve ekolojik perspektifiyle inceliyoruz.
