Dünya şarap tüketiminde dikkat çekici bir değişim yaşanıyor. Beyaz şaraplar yükselirken, daha hafif gövdeli ve serin servis edilen kırmızılar yeni neslin tercihleri arasında öne çıkıyor. Bu yazı, küresel eğilimleri Türkiye’nin yerel üzümleri ve gastronomi kültürüyle birlikte değerlendiriyor.
Şarap, kadehte tek başına bir keyif unsuru olsa da, asıl büyüsünü entelektüel paylaşımlarla ve samimi dostluklarla harmanlandığında bulur. Şarap kültürünü dogmalardan uzak, rafine ve sıcak bir paylaşımla büyüten “Hypatia” şarap sever grubunun WAYANA çatısı altındaki ilham verici öyküsü. Topluluk ruhunun, nitelikli tadımların ve kadehler etrafında örülen o benzersiz dostluk bağlarının bir retrospektifi.
Küresel lüks tüketim piyasalarını ve milyar dolarlık koleksiyon koleksiyonlarını sarsan o en karanlık, en spekülatif polisiye cepheyi deşifre ediyoruz: Şarapta Sahtecilik. Ucuz şarapları karıştırıp eski ambalajlarda milyonerlere satan Rudy Kurniawan’ın o büyük illüzyon skandalını; şişe camının atomik yapısından mantarın mürekkep kimyasına kadar sahtekarlığa meydan okuyan o dikey “adli enoloji” laboratuvar tekniklerini ve etiket fetişizminin yarattığı o kör edici algı yanılsamalarını WAYANA’nın o analitik vizyonuyla sunuyoruz.
Güneydoğu Anadolu bölgemiz asırlardır bu topraklarda yaşayan Süryanilere de ev sahipliği yapar.
Bu yazımızda Osmanlı dönemi kayıtları içinde yer alan ve Müslüman ahalinin de tüketebileceği bir içecek olarak Müselles’i, kaynaklara dayanarak tanıtmayı amaçladık.
İstanbul Kadıköy’deki şarap evimiz WAYANA’nın aylık menü güncellemeleri sırasında gözümüzün aradığı ilk yenilikler, üzüm adlarında olur.
Türkiye’nin yetiştirdiği üzüm miktarı açısından dünyadaki en büyük dördüncü ile altıncı ülke arasında olduğunu duyduğunuzda şaşırırsınız.
Türkçemizdeki üzüm isimlerine baktığımız zaman, bu adları günlük yaşamın içinden aldıklarını hemen gösteriverirler.
Kadıköy’deki şarap evimiz WAYANA’nın şarap severler için düzenlediği bir dizi etkinliği var. Amatör şarap severler için düzenlediğimiz bu etkinlikleri ŞARAP 101 gibi de düşünmek mümkün.
Şarap kadehleri dediğimiz zaman dünyada akla gelen ilk üretici Avusturyalı Riedel firması olur. Bizim de İstanbul’daki şarap evimiz WAYANA’da Riedel kadehleri kullanılır.
