Global Warming and the Ripening Process of Grapes
17 November 2024
Küresel iklim krizinin bağ sıralarında ve mahzen kapılarında yarattığı o en radikal enolojik dönüşümü mercek altına alıyoruz. Yükselen sıcaklıkların üzümün olgunlaşma süreci üzerindeki yıkıcı etkilerini, şeker birikimi ile fenolik olgunluk (renk ve tanen gelişimi) arasında açılan o tehlikeli makası, malik asitlerin tükenmesiyle doğan asidite krizlerini ve üreticilerin yüksek rakımlı dağ yamaçlarına göç etmesi gibi koruyucu ve fütüristik adaptasyon stratejilerini WAYANA’nın sektörel perspektifiyle inceliyoruz.
