Tag: Şarap Eşleşmesi

Şarap eşleşmesinde tabağın adını bir kenara bırakıp kadehe dönüyoruz. Ağzımızdaki lokmanın yağ, asidite, tuz, baharat ve umami katmanları şaraptan ne bekler? Şarabın araç kutusunu açıyor; asidite, tanen, alkol ve gövdenin mantıdan pastırmaya Türk mutfağının kompozit lokmalarıyla nasıl buluştuğunu inceliyoruz.