Tag: gastronomi tarihi

Anadolu, bağcılığın doğduğu kadim bir coğrafya olmasına rağmen şarap neden gündelik Türk mutfak kültüründe kendine bir gıda olarak yer bulamadı? Akdeniz’deki köylü sofralarından Osmanlı-Türk mutfak mimarisine; yoğurdun, ayranın ve hoşafların üstlendiği rolden Cumhuriyet dönemi algısına uzanan sosyolojik bir inceleme.