Bağların Yüksekte Olması Şarabı Etkiler mi?
29 Mart 2025
Küresel ısınmanın vadileri kavurduğu modern dünyada, şarabın geleceği ve diri asidite omurgası zirvelere doğru tırmanıyor. Bin metreyi aşan dağ platolarında yürütülen yüksek rakım bağcılığının asma biyolojisi üzerindeki o sarsıcı etkilerini mercek altına alıyoruz. Atmosferin incelmesiyle yoğunlaşan UV ışınlarının üzüm kabuğundaki polifenol zenginliğine olan katkısını ve gece-gündüz arasındaki keskin sıcaklık dalgalanmalarının (diurnal salınım) şaraba üflediği o ipeksi zarafeti WAYANA’nın bilimsel teruar vizyonuyla inceliyoruz.
