Şarap Üretiminin Olmazsa Olmazı: OKSİJEN
28 Temmuz 2024
Şarabın mahzendeki o en loş, en sabırlı ve kimyasal açıdan en hassas dengesini masaya yatırıyoruz: Şarap üretiminin olmazsa olmazı oksijen. Havayla kontrolsüz temasın şarabı sirkeleştiren o yakıcı oksidasyon süreçlerinden, sıfır temasın yarattığı o indirgenmiş (redüktif) çürük yumurta ve karton kokularına; meşe fıçıların gözeneklerinden süzülen o milimetrik mikro-oksijenasyonun tanenleri kadife gibi yumuşatan polimerizasyon sırlarını WAYANA’nın o derin kimya ve enoloji vizyonuyla sunuyoruz.
