Kasap Dursun’un memleketi Hüyük Bağları’nın taşıdığı o emsalsiz tarımsal ve enolojik hafızanın izini sürüyoruz. Bu özel mikro-teruarın süzek toprak yapısının ve gece-gündüz sıcaklık farklarının asma köklerine kazandırdığı fenolik olgunluğu, endüstriyel tektipleşmeye karşı yerel biyoçeşitliliği ayakta tutan bu paha biçilemez açık hava gen bankasının etnografik öyküsünü WAYANA’nın koruyucu vizyonuyla inceliyoruz.
Genç Türkiye Cumhuriyeti’nin kurucu kadrolarının, bağ sıralarında ve mahzen kapılarında başlattığı o en planlı, en bilimsel tarımsal seferberliği inceliyoruz: 1923-1950 dönemi şarap politikaları. Atatürk’ün vizyonuyla kurulan devlet üretme çiftliklerinin ampelografik çalışmalarını, filoksera krizine karşı Amerikan anaçlarıyla verilen köksel mücadeleyi, İnhisarlar İdaresi’nin (Tekel) kurduğu modern fabrikalarla enolojiyi nasıl uluslararası altın madalyalarla taçlandırdığını WAYANA’nın kurumsal ve tarihsel perspektifiyle mercek altına alıyoruz.
