Şarap, yalnızca bağda ve mahzende üretilen bir içecek değil; bilim, kültür, sanat ve toplumsal yaşamla iç içe gelişen bir mirastır.
WAYANA’da şarabın kimya, biyoloji ve duyusal algıyla ilişkisini; edebiyat, sanat, tarih ve gündelik yaşam içindeki yerini farklı araştırmalar ve bakış açılarıyla ele alıyoruz.
1976 yapımı Kanat mı But mu? (L’Aile ou la Cuisse), yalnızca bir komedi filmi değil; endüstriyel gıdanın yükselişine karşı Fransız gastronomi kültürünü savunan güçlü bir hicivdir. Louis de Funès’in unutulmaz performansıyla öne çıkan bu yapım, aradan geçen onlarca yıla rağmen doğal üretim, şeffaflık ve gastronomik miras üzerine yürütülen tartışmaların hâlâ ne kadar güncel olduğunu gösteriyor.
Celebrity şarap markaları denildiğinde akla gelen ilk örneklerden biri olan Château Miraval, yalnızca ünlü isimleriyle değil, Provence’ın rosé geleneğine yaptığı katkıyla da öne çıkıyor. Bu yazıda Miraval’ın nasıl küresel bir referans hâline geldiğini, marka değerini ve modern şarap kültüründeki yerini inceliyoruz
Doğal mantar, vidalı kapak, sentetik tıpa ve tekno mantar… Günümüzde şarap şişelerini kapatmak için kullanılan sistemlerin her biri farklı avantaj ve sınırlılıklar sunuyor. Bu yazıda doğal mantarın neden hâlâ referans kabul edildiğini, tekno mantar teknolojilerinin nasıl geliştiğini ve üreticilerin hangi kriterlere göre seçim yaptığını inceliyoruz.
Yolculuk yalnızca bir yerden başka bir yere gitmek değildir; toprağı, insanı ve kültürü anlamanın da bir yoludur. Robert Louis Stevenson’ın Eşekle Seyahat adlı klasiği, Fransa’nın kırsal coğrafyasında geçen sade bir yürüyüşü unutulmaz bir edebiyat eserine dönüştürür. Bu yazıda kitabı, şarap kültürü, kırsal yaşam ve WAYANA KİTAP dizisi bağlamında ele alıyoruz.
Kadınlar ve erkekler aynı miktarda alkol tükettiklerinde neden farklı etkiler yaşar? Bunun nedeni toplumsal değil, büyük ölçüde biyolojiktir. Bu yazıda vücut kompozisyonu, enzim aktivitesi ve alkol metabolizması açısından kadın ve erkek arasındaki fizyolojik farkları bilimsel çalışmalar ışığında inceliyoruz.
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü, Türkiye’nin en önemli üzüm genetik kaynaklarını koruyan ve yeni üzüm çeşitleri geliştiren bilim merkezlerinden biridir. Bu yazıda Enstitünün yürüttüğü araştırmaları, Anadolu’nun üzüm mirasının korunmasındaki rolünü ve Türk bağcılığı için taşıdığı stratejik önemi değerlendiriyoruz.
Butik üretimin, bağın ve kadehin arkasındaki görünmez kahramanlar. Konuk yazarımızın kaleminden Türkiye’de şarap yapımcısı (winemaker) olmanın felsefesini, mevsimlerle yarışan bağ mesaisini, yasal regülasyonların getirdiği zorlukları ve bu topraklarda şaraba hayat vermenin sosyo-ekonomik anatomisini inceliyoruz.
Franc de Pied, Amerikan anaçlarına aşılanmamış, kendi kökleri üzerinde yetişen asmaları ifade eden özel bir bağcılık terimidir. Filoksera salgınından sonra son derece nadir hâle gelen bu asmalar, bugün hem bilimsel araştırmalar hem de şarap kültürel mirası açısından büyük önem taşıyor. Bu yazıda Franc de Pied kavramını, tarihini ve şarap dünyasındaki yerini inceliyoruz.
Andrea Lemieux’nün The Essential Guide to Turkish Wine kitabının ikinci baskısı yayımlandı. Türkiye’nin üzümlerini, şarap bölgelerini ve üreticilerini uluslararası okurlara tanıtan bu önemli eser, güncellenmiş içeriğiyle Türk şarap kültürünün en kapsamlı İngilizce kaynaklarından biri olmayı sürdürüyor.
Şarapta asitlik, yalnızca ekşilik hissi değil; tazelik, denge, canlılık ve yıllanma potansiyelini belirleyen temel unsurlardan biridir. Bu yazıda asiditenin ne olduğunu, pH ile ilişkisini ve şarabın karakterini nasıl şekillendirdiğini sade bir dille inceliyoruz.
