Şarap, yalnızca bağda ve mahzende üretilen bir içecek değil; bilim, kültür, sanat ve toplumsal yaşamla iç içe gelişen bir mirastır.
WAYANA’da şarabın kimya, biyoloji ve duyusal algıyla ilişkisini; edebiyat, sanat, tarih ve gündelik yaşam içindeki yerini farklı araştırmalar ve bakış açılarıyla ele alıyoruz.
Türkiye’de daralan bütçeler, restoran alışkanlıklarını ve şarap tüketimini değiştiriyor. Şarabın sofradaki yeri neden giderek zorlaşıyor? Ekonomik koşulların keşfetme merakımıza etkisini ve şarap kültürünün geleceğine ilişkin yeni arayışları ele alıyoruz.
Aynı şarabı açtığınızda her defasında aynı lezzeti bulmak güvenli bir limandır; peki kadehteki değişimi bir kusur değil de doğanın o yıla ait hafızası olarak görmek mümkün mü? Endüstriyel şarapçılığın öngörülebilirliği ile butik üretimin sürprizlerle dolu dünyasına samimi bir bakış.
Şarap dünyasının uluslararası uzmanlık topluluğu, Türkiye ile ilişkileri ve bu unvana uzanan zorlu yolculuk Önümüzdeki günlerde Türkiye, şarap dünyasının dikkat
Dünya şarap tüketimi geriliyor, bağlar sökülüyor, stoklar büyüyor. Ama bu şarabın sonu değil; sektör yeniden dengeleniyor. Peki gelecek 10 yılda hangi alanlar öne çıkacak?
Şarap dünyası kendine özgü bir dil yarattı. Monosepaj, kupaj, klon, franc de pied, spontan fermantasyon, mineralite ve rezerv gibi sık kullanılan kavramların gerçekte ne anlattığına bakıyor; doğru kavramı doğru yerde kullanmanın neden önemli olduğunu tartışıyoruz.
Şarap dünyasında sık kullandığımız bazı sözcükler düşündüğümüz kadar masum değil. Üzüm türü ve çeşidinden teruara, yaşlı asmadan antik üzümlere, organik, biyodinamik ve natürel şaraba kadar kavramların gerçekte ne söylediğine bakıyoruz.
Aynı şarabı farklı deneyimleyen insanlar onun kalitesi hakkında ortak bir yargıya varabilir mi? John Dilworth’ten yola çıkan dizimizin üçüncü yazısında algılama, beğeni ve kalite yargısını birbirinden ayırıyor; kör tadımdan öznelerarasılığa uzanan bir sorunun peşine düşüyoruz: İyi şarap dediğimiz şey ne kadar şarabın kendisinde, ne kadar onu değerlendirmek için kurduğumuz ortak dilde?
Aynı şişeden, aynı koşullarda servis edilen iki kadeh şarap. Peki iki insan gerçekten aynı şeyi mi tadar? Biyolojiden belleğe, duyusal algıdan hayal gücüne uzanan şarap deneyiminin peşine düşüyoruz.
Dünyanın dört bir yanından gelen şarap üreticilerini, ithalatçıları, distribütörleri ve şarap profesyonellerini bir araya getiren en önemli uluslararası şarap fuarlarından
Şarap hakkında ne kadar çok şey bilirsek onu o kadar iyi mi deneyimleriz? John Dilworth’ün analitik ve hayal gücüne dayalı deneyim ayrımından yola çıkarak şarap bilgisi, duyusal analiz ve deneyim arasındaki ilişkiyi sorguluyoruz.
