Yerel bağcılık kültürümüzün zenginleştiği modern dünyada, sektöre dinamizm getiren her yeni üretici adımı şarap dünyasında büyük bir heyecanla karşılanır. 8 Mayıs günü şarap severlerden oluşan bir online grupta, grup üyelerinden Erhan Seçkin’in kurmakta olduğu yeni bir şaraphanenin son aşamasına geldiğini açıkladığı duyurusuyla karşılaştım. Ülkenin şaraba yaklaşımındaki politikası ve içinde bulunduğumuz ekonomik çerçevenin ışığında bu haber elbette her şeye rağmen şarap üretme arzusunun nasıl bir tutku olduğunu hatırlatıyor ve umutlarımızı yeşertiyor. Öte yandan yüzü aşkın üreticiyle yaptığımız iş birliği (tam sayı 142) bizlere şarap üreticiliğinin dikenli yanlarını da gösterdiği için Erhan Bey’in önündeki yolun zahmetlerini de düşünmeden edemedik doğrusu.
Uzak Geçmişten Bugüne Kısaca Anadolu Şarap Tarihi
Turkey is fortunate to be part of the land where wild grapes turned into cultivated vines and where the first wines came to life. Although winemaking faded into the background over history, the first 25 years of the Republic were marked by intensive efforts to develop viticulture. The following 75 years saw a decline in this momentum, and the last 20 years have been especially challenging.
The revival of private-sector wine production since the 1990s shows how important passion is, even in a country with limited capital and despite state policies. Seeing Turkish wines gaining recognition at international events and producers tirelessly reviving endemic grape varieties fills us with renewed hope.
Butik Bağcılık Dünyasında Yeni Bir Üretici Vizyonu
About a month after the initial announcement, we received word that Mr. Seçkin had completed the banderol process. In Turkey, legal wine production requires official permits with strict conditions.
Since last year, producers must provide a financial guarantee based on their production volume—ranging from 719,000 TRY to 71 million TRY. Additionally, each bottle must bear a specially printed banderol, which can sometimes delay shipments.
Aura artık bandrolünü de aldığına göre bizim şarap sipariş etmemizde engel kalmamıştı. İkinci kez hayırlı olsun mesajımızı iletirken Erhan Bey’den ilk aşamada bir beyaz Sauvignon Blanc şarabının sevke hazır olduğu bilgisini de aldık.
With the banderol secured, nothing stood in the way of placing our order. We received news that a white Sauvignon Blanc was ready for shipment. When Mr. Seçkin said he would come to Istanbul with the wines and wanted to meet, we were thrilled.
Şarap Tutkusu
Mr. Seçkin’s passion grew over many years, sparked and guided by a close relative. He traveled to renowned wine regions, tasted diverse wines, and ultimately caught the “wine virus.” His engineering background led him to conduct experimental home winemaking projects, which soon evolved into real production.
Yer Seçimi
Bu işi ruhsatlı olarak yapma kararını verince, bağ arayışı başlamış. Urla’ya bakan bir tepenin üzerinde bulduğu küçük bir bağ alanı aklına yatmış. Ama bağın bulunduğu alanın olası baraj bölgesi sınırları içinde kaldığını öğrenince riski göze alamamış, bağrına taş basıp aramayı sürdürmüş.
Although a big fan of Bordeaux blends, evaluations revealed Grenache and Syrah alongside Cabernet Sauvignon and Merlot were the best fit. Cabernet Franc and Petit Verdot were dropped.
“Aslında kendim fena halde bordo kupajcıyım ama değerlendirme yapılınca ortaya çıktı ki Cabernet Sauvignon ve Merlot’un yanına en uygun üzüm seçeneği Grenache ve Syrah ikilisi.” Teknik raporlara öncelik vermiş ve ikinci kez bağrına taş basıp Cabernet Franc ve Petit Verdot’tan geçmiş.
Sahip olduğu ilişkiler çok iyi klon fideleri elde etmesini sağlamış. Şimdi asmalar beş yaşında. Yani kendi bağının üzümlerinin zamanı yaklaşıyor. Ama elbette rahat duramamış ve yoğun eksiltme uyguladığı asmalardan geçtiğimiz yıl hasat ettiği üzümlerle bir “field blend” yapmış. Yani üzümlerin hepsinin birlikte fermente edildiği bu şarap bir yandan olgunlaşmaya devam ediyor. “Daha zamanı var,” diyor Erhan Bey, ama sonuçtan çok ümitli.
Şimdiki Şaraplar
WAYANA menüsünde yer verdiğimiz Sauvignon Blanc, kendi bağlarından değil, geçtiğimiz yıl Seferihisar’daki bir organik bağdan alarak işlenmiş. Yüksek asitli, greyfurt ve narenciye kabuklarını hissettiren çok temiz bir şarap. Buna önümüzdeki günlerde eklenecek bir de Cabernet Sauvignon var. Henüz biz de tadına bakamadık.
Aura Winery, butik bir üretici olarak planlanmış. Butik üreticilik, resmi bağlayıcılığı olmamak şartıyla, 1 milyon litrenin altında üretim yapanlar için kullanılan bir terim. Ülkemizde şarap üreticilerinin ezici bir çoğunluğu bu sınırın çok daha altında üretim yapıyor. Aura Winery, 20.000 litrelik bir üretim hacmine sahip. Bu sınırın içinde kalamayacağını, bir üst kategori olan 20-100.000 litreye geçmek zorunda kalacağını dile getiriyor Erhan Bey.
Final Word
Aura Winery, tutkuyla hayat bulan bir butik işletme. Şarabı seven, şaraba değer veren anlayışıyla Erhan Seçkin’in ete kemiğe bürünen aşkının ürünü. WAYANA olarak, Aura Winery’ye “Hoş geldin” deyip kucaklarımızı açıyoruz. Bizim görevimiz şaraba değer veren WAYANA konuklarıyla Aura’nın şaraplarını buluşturmak. Herkesin özgün damak zevki olduğunu düşünecek olursak, Aura Sauvignon Blanc şarabının da buluşacağı damaklar mutlaka olacak.
We wish Erhan Seçkin and Aura Winery great success on this long journey. May everything go just as they wish.
Aura Winery’nin şarap dünyasına kazandırdığı bu taze vizyon, butik şarapçılık yatırımları ve yerel üreticilerin karşılaştığı makro pazar dinamikleri ilginizi çekiyorsa, blogumuzdaki diğer nitelikli sektörel analizlerimize de göz atabilirsiniz:
Yeni bir üretici olarak sektöre adım atmanın ötesinde, Türkiye pazarında üreticilerin karşısına çıkan kurumsal prangaları, yasal kısıtlamaları ve çözüm yollarını ele aldığımız iki bölümlük manifestomuz için Türk Şarapçılığının Geleceği: Ufukta Işık Var mı? – 1 ve Türk Şarapçılığının Geleceği: Yerel Çözümler ve Umut – 2 yazılarımızı inceleyebilirsiniz.
Sektördeki yeni yatırımların aksine, küresel piyasada değişen yeni nesil tüketici alışkanlıklarının ve ekonomik durgunluğun bağ sökümlerine uzanan büyük kriz yansımalarını rasyonel verilerle okumak için Şarap Tüketimindeki Düşüş ve Yansımaları kriz analizimize göz atabilirsiniz.
Denizli Çal bağ rotasının bir diğer vizyoner üreticisinin, doğduğu toprakların hikâyesini ve felsefesini modern bir estetikle şişelerine nasıl nakşettiğini görmek için Kuzubağ Şaraplarının Etiket İlhamları üretici portremizi ziyaret edebilirsiniz.
Piyasadaki tek tipleştirilmiş endüstriyel devlerin dayatmalarına karşı, Aura Winery gibi butik üreticileri korumak adına 500’den fazla yerel şarapla verdiğimiz o bağımsız mücadeleyi okumak için Güvenli Ticari Alanı Reddetmek: WAYANA’nın Tek Tipleşmeye Direnişi manifestomuza bakabilirsiniz.
