Tadım Etkinlikleri Archives

Bir Üzümün Üç Hali: 4 Üzüm x 3 Stil

12 July 2026

Tek bir üzüm varyetesinin, bir önoloğun vizyonu ve milimetrik mahzen müdahaleleriyle kadehte nasıl büyüleyici bir kimlik bölünmesi yaşayabileceğini kanıtlıyoruz: Bir üzümün üç hali. Hasat zamanlamasının asidite ve şeker dengesi üzerindeki keskin rolünü, kabuk temasından (maserasyon) maya yönetimine kadar uygulanan farklı enolojik teknikleri; aynı asma kökünden sek, roze, dömisek veya köpüklü gibi bambaşka üç stil doğurabilmenin gizli formüllerini WAYANA’nın karşılaştırmalı tadım perspektifiyle mercek altına alıyoruz.

WAYANA’nın Yeni Tadım Formatında 25 Çeşit Yer Alıyor.

21 May 2026

Şarap tadımı yalnızca farklı şarapları denemek değil, üreticileri, üzüm çeşitlerini ve üretim anlayışlarını karşılaştırarak öğrenmektir. WAYANA’nın geliştirdiği 25 üretici ve 25 şaraptan oluşan açık tadım formatı, katılımcılara Türkiye’nin yerel üreticilerini aynı etkinlikte tanıma ve karşılaştırmalı tadım yapma imkânı sunuyor.

Beyazın Yükselişi ve Serin Kırmızılar: Kadehlere Bahar Geldi.

1 May 2026

For years, red wine has been etched into our collective memory as the sole representative of “real” wine, luxury, and maturity—immortalized in poems, films, and dinner tables.

WAYANA'nın şarap üretim teknikleri konulu bir eğitim

WAYANA 102: From Must to Bottle

19 December 2025

Üzüm şırası hangi aşamalardan geçerek şaraba dönüşür? Fermantasyondan meşe fıçı kullanımına, filtrasyondan şişelemeye kadar uzanan üretim sürecindeki her karar, şarabın karakterini doğrudan etkiler. WAYANA 102 etkinliği, şıradan şişeye uzanan bu teknik yolculuğu uygulamalı örneklerle ele alıyor.

Likya Tadımı: Gün Yüzüne Çıkan Üzümlerin Öyküleri

4 October 2025

Elmalı’nın bin metreyi aşan yüksek rakımlı dağlarında, tarihin saklı sayfalarından süzülüp gelen kayıp lezzetler WAYANA kadehlerinde hayat buluyor. Acıkara’dan Fersun’a, Merzifon Karası’ndan antik Patara şarabının binlerce yıllık gizemine uzanan bu eşsiz Likya tadımı retrospektifinde; gün yüzüne çıkan yerel üzümlerin büyüleyici saha öykülerini ve teruarın gücünü inceliyoruz.

Dealkolize Şarapları Alkollü Örneklerle Karşılaştırdık: Tadım Sonuçları

1 February 2025

Küresel enoloji endüstrisinin en radikal ve fütüristik dönüşümlerinden biri mercek altında: Alkolü uzaklaştırılmış de-alkolize şaraplar. Vakum distilasyonu ve ters osmoz teknolojileriyle alkolü arındırılan bu yeni nesil ürünleri, geleneksel alkollü muadilleriyle yan yana koyarak gerçekleştirdiğimiz kör tadım sonuçlarını paylaşıyoruz. Alkol eksikliğinin damakta yarattığı gövde kaybını, keskinleşen asidite ve tanen matrisini, üreticilerin manoprotein ve şıra enjeksiyonu gibi koruyucu çözümlerini WAYANA’nın duyusal ve teknik vizyonuyla inceliyoruz.