Bir şarabı gerçekten anlamak için yalnızca onu tatmak yeterli midir? Yoksa üzüm tanesinin bağda başlayan yolculuğunu da bilmek gerekir mi?
Şarap eğitimi, herkes için uygun ve gerekli değil. Şarap sever olarak adlandırdığımız ve WAYANA’nın konuklarını oluşturan profil, kendi içinde farklı gruplardan oluşuyor. Bu gruplar arasında en büyük orana sahip olan, damaklarına uygun şaraba sevdalı ve bu şarabın farklı çeşitleriyle mutlu olan şarap severlerden meydana geliyor. Bu gruptaki konukların beklentileri arasında şarap eğitimi yer almıyor.
Kimisi yoğun, gövdeli şarapları, kimisi aromatik, hafif şarapları, kimisi ağırlıklı olarak beyazları veya kırmızıları kendi damaklarına uygun bularak ana seçimlerini yapıyorlar. Sonrasında da bu ana seçimlerine uygun olarak bizim geniş seçkimizin sunduğu alternatifler arasında geziniyorlar.
Bazı konuklarımızınsa üretim metodunu birinci sıraya koyan seçimler yaptığını görüyoruz. Örneğin, natürel şarap onların önceliği. Bu durumda da karşılarına bizim Natürel Menümüzün sunduğu neredeyse 100 şaraplık bir yelpaze çıkıyor.
Bu yazımıza konu olan şarap severlerin ise önceliği farklı. Onlar, şarabın arkasında ne olup bittiğini öğrenmenin peşindeler. Üzümün bağda başlayan ve kadehe kadar devam eden yolculuğunun her aşamasında olup bitenleri öğrenmek, onların esas ilgi alanları.
For them, we designed an experience that answers exactly those questions: WAYANA 101.
Şarap Eğitiminin İlk Aşaması Olan WAYANA 101’de Neler Öğreniliyor?
WAYANA 101 sheds light on the journey of the grape, exploring the three core elements that make wine what it is:
- The Grape and the Vine
- Teruar
- The Human Element
The program concludes with two final parts: The Winemaking Process and The Components of Wine.
The Grape and the Vine
We begin by recalling that vines have existed on Earth for around 60 million years. From wild vines to today’s cultivated species, we trace how the grape evolved and what makes a wine grape unique.We’ll look at the major internationally recognized varieties and then examine Turkey’s remarkable position in terms of grape diversity — highlighting some of the country’s most distinctive local varieties along the way.
Teruar
Our second key theme is the concept of terroir — a term that’s as deep and layered as wine itself. We’ll explore how each component of terroir (climate, soil, elevation, slope, and human touch) shapes the grape, and in turn, the wine. Participants begin to sense how each factor leaves its own signature on the final character.
The Human Element
Modern viticulture benefits from advanced tools, technology, and data, but ultimately it still depends on human judgment and craftsmanship. In this section, we’ll explore how the hand of the grower and the vision of the winemaker transform potential into excellence. The focus here: understanding the irreplaceable role of the human factor in fine winemaking.
Üretim Süreci
From planting and yearly vineyard care to harvest and bottling, this section walks participants step by step through production.
We’ll discuss how timing affects quality — what happens when grapes are picked too early or too late — and observe how each stage leaves its mark on the final wine. Differences between white and red winemaking, and between natural and conventional methods, will also be highlighted, including the key physical and chemical processes that shape structure and flavor.
Şarabın Bileşenleri
Acidity, sweetness, alcohol, and tannin — and their combination, body — are the pillars of wine evaluation. In this section, we’ll examine how each interacts with our senses and demonstrate their effects through guided tasting.
Tadımın Akışı
WAYANA 101 blends storytelling and tasting into a single experience. We taste twelve wines selected to illustrate specific traits: one highlights acidity, another tannin, another sweetness, another alcohol or texture.
Each pour becomes a lesson in how a single component can define a wine’s identity. In the second half, we move to an open tasting format. The questions that naturally form in participants’ minds during the first part turn into the conversation topics of the second. Some of those questions even find their own answers in the glasses that follow.
Of course, wine is a vast and endless subject. Every concept we touch on in WAYANA 101 could be a field of study on its own — one that dedicated professionals spend years mastering. That’s why we describe WAYANA 101 not as a destination, but as a beginning.
Son Sözü Yine Şarap Eğitimnde:
WAYANA 101, bu serinin birinci etkinliği. Artık şarap eğitiminin birinci durağı tamamlandığına göre, şarap dünyasının katmanlı, oya gibi işlenmesi gereken süreçlerini tanımaya başladığımız yolculuğun ikinci durağı WAYANA 102 olacak.
WAYANA 102 will explore areas such as sparkling, sweet, and fortified wines; the evolution of barrel aging; and the impact of changing climate on vineyards and winemaking.
Şarabı tanıma virüsü çok tehlikeli bir virüs. İnsana bir kez bulaştığında kolay kolay çıkmıyor. Ama bu tatlı bir virüs— yaşamınıza derinlik katacağından şüpheniz olmasın. WAYANA 101’den sonra sırada işin ikinci etabı var: WAYANA 102.
Bu yazı ilginizi çektiyse, aşağıdaki yazıların da üzerlerine tıklayarak göz atabilirsiniz.
Şaraba Şans Vermek İçin İkinci Yudum Kuralı
Şarap Analizinde Yeni Çağ: Tanen ve Asitlerin Moleküler Parmak İzi
