Fıçılar şarabı taşımak ve olgunlaştırmak için harikaydı ama büyük bir zaafları vardı: Tepe boşluğu. Şarabın oksijenle bitmeyen imtihanında son büyük devrim; asitlere karşı tamamen nötr olan kalın cam şişe ile hücresindeki hava yastıklarıyla kusursuz sızdırmazlık sunan mantarın büyük buluşmasıyla yaşandı.
Kenan limanlarında doğup Akdeniz şarap ticaretini bin yıl boyunca tek başına sırtlayan amforalar, neden yerini ahşap fıçılara bıraktı? Celile’deki 3700 yıllık menengiç reçeteli kraliyet mahzeninden, Roma ordularının kuzeyde keşfettiği meşe fıçılara uzanan lojistik ve oenolojik bir dönüşümün hikayesi.
Şarap ve oksijenin yüzyıllara yayılan zorlu ilişkisi. Cam şişelerin ve mantarın icadından önce, antik dünyada şarabın korunması için geliştirilen yaratıcı yöntemleri, amforaları ve saklama sırlarını inceliyoruz.
