KÖPÜKLÜ ŞARAPLAR: Her mevsim güzel, her yemekle gider

Köpüklü şaraplar zihinlerimizde çok çeşitli çağrışımlar yaratır. Herhalde herhangi bir kutlumu yapılacaksa akla ilk gelen bir şişe ‘şampanya patlatmak’ olur. Coşkunun kabına sığmamasının sanki doğal bir ifadesidir köpürerek akması.

Çok neşeli şaraplardır; kadehi yaklaştırdığınızda dudaklarınıza ve burnunuza zıplayan minicik damlacıklar sizi adeta oyun oynamaya davet eder.
Ayrıca lüks ürünlerdir; hemen zenginliği akla getirir, sanki yalnız parası çok olanların içebileceği, ulaşılması zor şaraplar izlenimi yaratır.

Yukarıda sıralanan özelliklerin hepsi doğrudur, zaten bu nedenle köpüklü şaraplar bütün dünyada milyonlarca şişe üretilir ve tüketilir.

Köpüklü şaraplar üretim biçimlerine göre farklılıklar gösterir. En emek-yoğun ve uzun zaman gerektiren doğal köpüklü şaraplar, Geleneksel Metot olarak adlandırılan bir yöntemle üretilir. Bu metodun ilk aşamasında üzüm suyu fermente edilerek beyaz şarap elde edilir. İkinci aşamada elde edilmiş şaraba köpüklü şarabın karakterine uygun miktarda şeker eklenir, şişelenir ve ikinci fermantasyonun şişenin içinde gerçekleşmesi sağlanır. İkinci fermantasyon esnasında açığa çıkan karbondioksit sımsıkı kapatılmış olan şişeden çıkamayacağı için şarap köpüklü özelliğine kavuşur. Geleneksel Metotla üretilen köpüklü şaraplar ülkemizde şampanya olarak adlandırılır. Ama bir şarabın “Champagne” terimini etiketine yazabilmesi için Fransa’da sınırları kesin olarak belirlenmiş olan ve aynı adı taşıyan bölgesinde yetiştirilen Chardonnay, Pinot Meunier ve Pinot Noir üzümlerinden yapılması ve üretim sürecinin çok sıkı denetlenmiş olması gerekir.

Türk şarap üreticilerinin de köpüklü şarapları var. Kavaklıdere, Doluca, Vinkara, Turasan, Pamukkale uzun yıllardır hem geleneksel üretim tekniğiyle doğal köpüklü hem de yapay köpüklü şarap üretiyorlar. Ama hem çeşit hem de miktar olarak ülkemizin köpüklü şarap üretimi çok sınırlı.

WAYANA Şarap Menüsünde hem yerli hem ithal köpüklülere yer veriyoruz. Yaklaşan bahar aylarıyla beraber köpüklü şarap yelpazemizde çeşit sayımız hızla artacak. Ülkemize ithal edilen köpüklü çeşidi çok geniş olmasa da her segmentten köpüklü şarap menünüzde yer bulacak. Üstelik vintage özelliği olmayan bütün köpüklü şarapları kadehle servis etmeye başlıyoruz.