Şarap kadehleri dediğimiz zaman dünyada akla gelen ilk üretici Avusturyalı Riedel firması olur. Bizim de İstanbul’daki şarap evimiz WAYANA’da Riedel kadehleri kullanılır. Ama Riedel bu konuda yalnız değildir elbette. Elinizde tutarken inceliğiyle sizi hem büyüleyen hem tedirgin eden bir başka Avusturyalıyı,  Zalto firmasını anmamak haksızlık olur. Bir de bizim ülkemizden üçüncü bir güçlü oyuncunun bu pazarda yeri olduğunu belirtelim. Paşabahçe’nin markası Nude, yetkin ürünleriyle bu alanda göğsümüzü kabartıyor.

Bu yazımızın özünü Riedel firmasının profesyonel şarap dünyasında tartışılan bir ürün gamına ayırdık. Üzümlerin karakteristik özelliklerinden yola çıkılarak hazırlanan bu seri, şarapların yapıldığı üzümlerin, aroma ve lezzet açısından hakkını veren tasarımlarla buluştuğunda en iyi sonucu verdiği iddiasıyla piyasada yer alıyor. Peki, üretici Riedel firmasının bu iddiasının dayanakları neler? Kısaca bakalım.

Şarap tadımında üç duyu organımızı kullanırız: gözümüz, burnumuz, dil ve damağımız. Gözümüz şarabın rengini, tonunu ve duruluğunu değerlendirmemizi sağlar. Camın şeffaf olması, bu değerlendirmenin sağlıklı yapılmasının gereğidir. Buna ek olarak kadehin estetik özellikleri algımızı güçlendirir. Bu açıdan yukarıda atıfta bulunduğumuz üç üreticinin de göz kamaştıran kadehleri vardır.

Burun ve tatla ilgili başlığın altında Riedel üç fiziki değişkene dayalı tasarım geliştirdiğini ifade etmektedir:

• Kadeh ağzının çapı
• Dudakla kadehin buluştuğu açı
• Şarabı yudumlamak için başınızı ne kadar geriye doğru hareket ettirmeniz gerektiği

Riedel, 1980’li yıllarda şarap dünyasındaki eksperlerin bir parçası olduğu atölye çalışmalarıyla farklı üzümlerden yapılan şaraplarda kullanılacak kadehlerin, yukarıdaki kriterler ışığında nasıl tasarlanması gerektiğini kayda almış. Riedel Vinum Serisi, bu çalışmaların sonucunda ortaya çıkmış.

Seride yer alan baş döndürücü bir çeşitlilik var. Uluslararası üzümlerin neredeyse her biri için özgün bir tasarım yapılmış. Beyaz şaraplarda Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Grüner Veltliner, kırmızılarda Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir hemen aklımıza gelen örnekler.

Daha önce de belirttiğimiz gibi Kavaklıdere’nin Riedel iş birliğiyle tasarımını yaptırdığı bir Öküzgözü kadehi de var. Ülkemizde şarabın gördüğü ilgiye baktığımızda bu çabanın maddi karşılığının geri kazanımının mümkün olmadığını biliyoruz. Ama en azından bu girişim için kaynak ayırmayı göze alan bir üreticimizin olması içimizde buruk da olsa bir umudun yeşermesini sağlıyor.

Öküzgözü kadehlerini WAYANA portföyünde bulunduruyoruz. Öküzgözü şarabını Öküzgözü kadehinden tatmak isteyen konuklarımız bu isteklerini dile getirdiklerinde bu isteklerini büyük bir zevkle yerine getirmeye hazırız. Böylelikle bu sürece harcanan emeklerin karşılığının alınmasına hepimizin katkısı olur.

Şarap kadehleri konusunda yazmaya devam edeceğimizi hatırlatalım.