Bireysel tadımlar, eğitim içerikli etkinlikler, üretici buluşmaları ve 25 şaraplık açık tadımlar… WAYANA’nın geliştirdiği farklı şarap tadımı formatlarını ve yeni etkinlik modelini keşfedin.
Bir İtalyan grubunun ChatGPT yardımıyla WAYANA’yı keşfetme hikâyesi, yapay zekânın seyahat ve deneyim seçimlerini nasıl dönüştürdüğünü gösteriyor.
WAYANA’yı hayata geçirirken yalnızca bir şarap evi açmak değildi niyetimiz. Şarap kültürünü sadece lâfta değil uygulamada da kucaklayan pek çok hayalimiz vardı. Bunlardan bazılarını hayata geçirmeyi başardık. İstanbul’un en geniş şarap menüsünü servis etmek istiyorduk ama bu en büyüğü olsun iddiasıyla değil; gerçek şarap severlerin gerçekten aradıklarını bulacakları içerik zenginliğine ulaşmasıydı hedefimiz. Bu hayalimizi gerçekleştirdik. WAYANA’da 450 Türk şarabını servis ediyoruz.
Bizim Kadıköy’deki şarap evimiz WAYANA, adıyla da Viyana’ya benzer. Bunun sebebi Hitit dilinde şarap anlamında kullanılan sözcüğün WIYANA olmasıdır. Biz kent adından uzaklaşmasını sağlamak için WAYANA’yı tercih ettik.
Alkol karşıtlığı, sıhhi gerekçelerle alkol içilememesi veya şarap içmek istediği halde alkolden ötürü uzak durulması gibi muhtelif gerekçelerle tüketicilerde ortaya çıkan bir alkolsüz şarap talebi olduğunu biliyoruz.
Sahte şarap deyince hemen endişelenmeyin. Günlük kullanımda karşımıza çıkan şaraplardaki sahtecilikten değil koleksiyon değeri olan şaraplardaki sahtecilikten bahsedeceğiz.
Kalecik Karası üzümünden şarap yapımının genç Cumhuriyet’in kuruluş yıllarına kadar uzanan ve kayıt altına alınmış bir tarihi var.
Kimi şaraplarda şişenin dibine yaklaştıkça kadehe, sıvının yanı sıra, iri parçacıkların da geldiğine şahit oluruz.
Kösetevek üzümüyle ilk tanışmamız, Kuzeybağ Şarapçılık’ın ürettiği Öküzgözü-Kösetevek harmanıyla oldu.
Bu yazımızı eşsiz bir İstanbul lezzeti olan lakerdaya ayırdık. Eşsizliği, İstanbul’un bir boğaz kenti olmasıyla ilgili.
