Tag: Şarap Tadımı

Şarap

Alkolsüz Şarap

26 Ekim 2023

Üzüm suyunun fermente edilmeden bırakılması kolaycılığını reddederek; tamamen kurallarına göre üretilmiş gerçek bir içeceğin içindeki alkolün moleküler düzeyde sökülmesi işlemini mercek altına alıyoruz: Alkolsüz Şarap. Aromaları pişirmeden oda sıcaklığında kaynama sağlayan o dikey “vakumlu distilasyon” fiziğini; sıvı dengesini koruyan “ters ozmos” membranlarını ve alkolün yokluğuyla bozulan o gövde ve tanen omurgasının zanaatkar dokunuşlarla nasıl yeniden dürüstçe inşa edildiğini WAYANA’nın o inovatif, analitik ve tarafsız vizyonuyla sunuyoruz.

Küçük Buz Çağı

Küçük Buz Çağı ve Fransa

5 Eylül 2023

Dünyada dondurucu soğukların egemen olduğu ‘Buz Çağları’nın var olduğunu, gezegenimizin jeolojisini ve klimatolojisini inceleyen bilim insanlarının araştırmalarından biliyoruz.

Bornova Misketi

31 Ağustos 2023

1970’lerde yok olma tehlikesi atlatan, “Tarihin Babası” Herodot’un ise “gül ve bal kokulu” diyerek övdüğü Ege’nin en güçlü aromatik endemik değeri Bornova Misketi Wayana Blog’da.

Şarapçılığı (Neredeyse) Yok Eden Felaket

17 Ağustos 2023

19. yüzyılın ortalarında Amerika’dan Avrupa’ya taşınarak kıta bağcılığını tamamen çökerten büyük kök biti salgını Filoksera’nın çarpıcı öyküsü Wayana Blog’da.

Emir

Çavuş Üzümü

8 Ağustos 2023

Bozcaada akla dört üzüm çeşidi getirir, bunların ikisi Kuntra ve Karalahna adlı siyah üzümlerdir ve kırmızı şaraplarıyla tanınır.

Sommelier Türkçe Konuş!

27 Temmuz 2023

Doğrudur, şarap rafine bir içkidir ve şaraba değer veren şarap severler geniş kitlenin içinde daha küçük bir azınlıktır.

Merhaba Şarabı

18 Temmuz 2023

Kapımızdan adım atan her lezzet kâşifini resmiyetten uzak, samimi bir aile sıcaklığıyla karşıladığımız ve kadehlerin dostluğa kalktığı imza ikramımız Merhaba Şarabı’nın hikâyesi Wayana Blog’da.

Bütün Şaraplar Aslında Beyazdır

4 Temmuz 2023

En karanlık kırmızı üzümlerin bile sıkıldığında şeffaf bir şıra verdiğini biliyor muydunuz? Şarabın renk kimyasını ve kabukların ardındaki enolojik gerçeği incelediğimiz makalemiz Wayana Blog’da.

sarap-tadimlarinin-anatomisi

WAYANA Şarap Tadımlarının Anatomisi

25 Mayıs 2023

Şarabın o ağdalı ve snob duvarlarını yıkarak konuklarımızı kendi damak hafızalarıyla baş başa bıraktığımız, duyusal ve nesnel şarap tadımlarının anatomisi Wayana Blog’da.

uzume-gore-kadeh-secimi

Üzüme Göre Kadeh Fark Yaratır mı?

19 Mayıs 2023

Bordeaux kadehinden Bourgogne haznesine kadar, kadehin mimari yapısının şarabın havalanma hızını ve aromatik moleküllerin dilimize dokunuş açısını nasıl değiştirdiğini incelediğimiz üzüme göre kadeh seçimi rehberimiz Wayana Blog’da.