2 0 2 4 - 2 0 2 5
WAYANA 100 Serisi
‘Şarabın Esasları’ başlığı altında yer alan WAYANA 100 serisi etkinliği, iki bölümden oluşur. WAYANA 101 ve WAYANA 102 birbirini tamamlayacak içerikler olarak hazırlanmıştır. İki etkinlik ayrı içeriklere sahiptir. Dileyen şarap meraklıları herhangi birisini de seçebilir.
WAYANA 101
– TERUVAR ve ŞARAP–
Birinci etkinliğimiz üzüm tanesinin yolculuğunun başladığı yer olan bağdan başlar. İyi şarabın olmazsa olmazı iyi üzümdür. Üzümün iyi olması teruvara ve bağın işlenme biçimine bağlıdır. Bu seansta teruvarın etkileyen değişkenleri, bağın işlenmesi için üreticinin yapabileceği seçimleri ve bu seçimlerin şaraba yansımalarını seçtiğimiz örneklerin tadımları paralelinde değerlendireceğiz. Ayrıca tadımın her aşamasında şarabın karakteristiklerini ve bu karakteristik özelliklerin duyu organlarındaki karşılıklarını keşfedeceğiz.
Tadımların kayıtlarını, her etkinlik için düzenlenen Tadım Ajandasına işleyeceğiz. Tadım için hazırlanan eşlikçiler de etkinliğin bir parçası.
WAYANA 101 etkinliğinde yer verdiğimiz her şarabın üstlendiği bir özellik var. Aşağıdaki listede şarapların hangi özelliğe göre seçildiğini ve bu amaçla yer verdiğimiz şarabın üretici ve varsa seri adıyla üzüm cinsini inceleyebilirsiniz. Liste tadım sırasına göre düzenlenmemiştir.
- Pet-Nat-Paşaeli Yapıncak- Beyaz Sek
- Organik-Tafali Kalecik Karası-Kırmızı Sek
- Biyodinamik-Canavar Karasakız-Kırmızı Sek
- Yaşlı Asma-Kayra Old Vine Semillon-Beyaz Sek
- Monosepaj-Asmadan Kayalıtepe CS-Kırmızı Sek
- Kupaj-Ni&Ce CS-Merlot-Krımızı Sek
- Yarı Tatlı-Sevilen Misket-Beyaz Dömisek
- Tatlı-Turasan Tannat-Kırmızı Tatlı
WAYANA 102
– ŞARAP STİLLERİ –
İkinci etkinliğimiz konvansiyonel yollarla üretilen şarapları gövde yapılarına göre inceler, ayrıca özel bir üretim yönteminin uygulandığı doğal köpüklü şaraba yer verir.
Bu bölümde beyaz ve kırmızı şarabın üretim sürecindeki farklılıkları, roze şarabı, natürel şarabı ve doğal köpüklü şarapların nasıl hayat bulduğunu, şarapta olgunlaşma ve yaşlanmayı nasıl değerlendirmemiz gerektiğini keşfedeceğiz.
Ayrıca bu bölümde her bireyin neden kendine özgü bir damak kimliği olduğunu, bu kimliğin ışığında şarabın bireyle uyumunun ipuçlarını bulmaya çalışacağız.
Yine seçilen şarap örneklerinin tadımına paralel olarak şarapların karakteristik özelliklerini ve bu özelliklerin duyu sistemimizde yarattığı değişimleri uygulamalı olarak deneyimleyecek, tespitlerimizi etkinlik için hazırlanan Tadım Ajandasına işleyeceğiz.
WAYANA 102 etkinliğinde yer verdiğimiz her şarap yine bir ayırt edici özellik taşıyor. Aşağıdaki listede şarapların hangi özelliğe göre seçildiğini ve bu amaçla yer verdiğimiz şarabın üretici ve varsa seri adıyla üzüm cinsini inceleyebilirsiniz. Liste tadım sırasına göre düzenlenmemiştir.
- Doğal Köpüren-Kayra Cameo
- Aromatik Beyaz-Mor Salkım Bornova Misketi
- Hafif Beyaz-Vinkara Hasandede
- Gövdeli Beyaz-Uçmakdere Firuze Chardonnay
- Roze-Tafali Kalecik Karası
- Hafif Kırmızı-Yaban Karasakız
- Orta Kırmızı-Selefkia Patkara
- Gövdeli Kırmızı-Kayra Vintage Boğazkere