Arlappia

Sızma zeytinyağında kavurduğumuz pazı yapraklarını iç baklayla hazırladığımız sosun üzerine servis ediyoruz. Altında bir bütün enginar çanağı olan bu tapasımızı kızarmış sarımsak dişleriyle tatlandırıyoruz.

İçerik Bilgisi:

Enginar, pazı yaprakları, kuru iç bakla, sarımsak, sızma zeytinyağı, baharatlar

Hangi Şaraplarla İyi Gider?

Arlappia hafif gövdeli Fersun, Karasakız, Gamay gibi kırmızı şaraplarla iyi gider.

ARLAPPİA Ne Demek?

WAYANA menüsündeki tapas adlarını antik Anadolu dillerinden birisi olan Hititçe’den esinlenerek türettik. Bu tapasımızı içindeki kavurma işleminden yola çıkarak Hitit dilindeki karşılığı “lappia” sözcüğü ile söyleyişteki uyumunu gözeterek enginarın batı dillerindeki karşılığı “artichoke” sözcüğünden harmanladık.