Kaptuzu

Bu tapasımızda Anadolu mutfağının eski tariflerinden birisine yer verdik. Kuşbaşı dana etinin pişirildikten sonra ezilmesiyle hazırlanan bu nefis karışım, ikiye kesilen ızgara kapya biberin içinde servis ediliyor. Bu tapası Madagaskar karabiberi toplarıyla lezzetlendiriyoruz.

İçerik Bilgisi:

Kapya biner, dana eti, soğan, sarımsak, baharatlar, sızma zeytinyağı, Madagaskar karabiberi

Hangi Şaraplarla İyi Gider?

Kaptuzu gövdeli Boğazkere, Acıkara, Barburi, Cabernet Sauvignon,Syrah gibi kırmızı şaraplarla iyi gider.

KAPTUZU Ne Demek?

WAYANA menüsündeki tapas adlarını antik Anadolu dillerinden birisi olan Hititçe’den esinlenerek türettik. Hitit dilinde et yemeği anlamında kullanılan “tu uzu” deyişini tuzu olarak benimseyip başına kapya biberin ilk hecesini koyduk.