Şarabın oksijenle imtihanı yazı dizisinin son bölümünde; 2000’lerin başında yaşanan TCA (mantar lekesi) krizini, mühendislerin geliştirdiği vidalı kapak ve teknolojik mantar çözümlerini ve şarap yapımındaki güncel dengeleri inceliyoruz.
Truva’nın düşüşü sadece kanlı savaşların, stratejik hamlelerin ve mitolojik tanrıların bir sonucu mu, yoksa arkasında gözden kaçan bir ekolojik trajedi mi saklı? Antik Troya kentinin çöküşünde ormansızlaşma, aşırı otlatma ve alüvyon birikmesi gibi çevresel yıpranma faktörlerinin oynadığı o hayati rolü masaya yatırıyor; binlerce yıl öncesinden bugünün modern dünyası ve iklim krizi için sarsıcı dersler çıkarıyoruz.
Kültür tarihimize baktığımız zaman gerçekle mitin bir araya gelerek yarattığı kahramanlarla karşılaşırız.
Türkiye’nin bağ okyanusu Denizli’nin tescilli endemik değeri Çal Karası; açık kırmızı rengi, dengeli yapısı ve rozeden blanc de noir’a uzanan şarap varyasyonlarıyla Wayana Blog’da.
Dünyada dondurucu soğukların egemen olduğu ‘Buz Çağları’nın var olduğunu, gezegenimizin jeolojisini ve klimatolojisini inceleyen bilim insanlarının araştırmalarından biliyoruz.
1970’lerde yok olma tehlikesi atlatan, “Tarihin Babası” Herodot’un ise “gül ve bal kokulu” diyerek övdüğü Ege’nin en güçlü aromatik endemik değeri Bornova Misketi Wayana Blog’da.
Kültür tarihi içinde şarabın antik koruyucusu olan kükürt ve sülfit türevleri; oksidasyon engellemeden yasal sınırlara, beyaz ve roze şaraplardaki kritik rollerinden baş ağrısı tartışmalarına uzanan tüm bilimsel detaylarıyla Wayana Blog’da.
Antik dünyada denizciler vasıtasıyla Marsilya’ya kadar taşınan, yüzyıllar sonra anavatanı Ege’de yeniden hayat bulan asil endemik varyete Foçakarası’nın köklü öyküsü Wayana Blog’da.
İnce kabukları ve yüksek asit dengesiyle Ege güneşini kadehlere taşıyan, hem kurutulmalık hem de şaraplık kimliğiyle Anadolu topraklarının en üretken beyaz varyetelerinden Sultaniye’nin serüveni Wayana Blog’da.
Avşa Adası’nın killi-kumlu teruarından doğan ve yakın dönemde hem üzüm hem de şarap olarak Türkiye’nin ilk Coğrafi İşaret tescilini alarak tarihe geçen asil kırmızı varyetemiz Adakarası Wayana Blog’da.
