Anadolu ve çevre adalardaki bağcılık hafızasını kazıdığımızda, her yerel varyetenin kendi teruarına sıkı sıkıya bağlı birer kimlik mücadelesi verdiğini görürüz. Marmara Denizi’nin kalbinde, Avşa Adası’nın granit bazlı, killi ve kumlu topraklarında asırlardır kök salan Adakarası, bu mücadelenin en asil ve en gururlu temsilcilerinden biridir.
Adakarasının salkımları adeta kanatlı gibidir. Salkım konik bir biçimde üzerindeki yer alan üzüm taneleri neredeyse aralarında boşluk bırakmayacak kadar sık dizilidir. İri tanelidir, kalın kabukludur. Üretici dostu olan Adakarası, rahat yetişen, bakımı kolay bir üzümdür. İlk dikildiği zamanın dışında suya çok ihtiyaç duymaz. Ana yurdu olan Marmara Bölgesi’nin dışında da yetiştirildiği yerler vardır. Bahar aylarında yapraklarını açan Adakarası Avşa Adası, Erdek ve Balıkesir’de Eylül başında, diğer bölgelerde Eylül ayının ortasında ve sonunda olgunlaşır. Yetiştiği bölgenin sıcaklığına bağlı olarak üzüm tadında farklılıklar olduğu gözlenir.
Geçmiş yıllarda hak ettiği değeri tam olarak bulamayan veya sadece bölgesel bir sofralık-şaraplık ayrımında sıkışıp kalan pek çok endemik çeşidimiz gibi, Adakarası da kendi sessiz döngüsünü yaşıyordu. Ancak bu kadim varyete için yakın dönemde öyle bir dönüm noktası yaşandı ki, bu sadece üzümün kendisi için değil, tüm Türk şarapçılık tarihi için de devrim niteliğinde bir milat oldu. Adakarası, yürütülen titiz saha çalışmaları ve yasal süreçlerin ardından hem üzüm varyetesi hem de şarap olarak Coğrafi İşaret (Cİ) tescilini almayı başardı. Bu tescil, Türkiye’de bir şaraplık üzüme ve şaraba verilen ilk Coğrafi İşaret tescili olması bakımından tarihi bir öneme sahiptir. Artık Adakarası sadece bir ada efsanesi değil; sınırları, karakteristikleri ve kalitesi yasal olarak koruma altına alınmış ulusal bir enolojik gururdur.
Yüksek tanen yapısı, kendine has vahşi meyvemsi aromaları, karadut ve baharat tonlarıyla kadehlerde son derece gövdeli ve güçlü bir karakter sergileyen Adakarası, bu tarihi tescille birlikte geleceğe çok daha güvenli adımlarla ilerliyor. Adanın sert rüzgârlarını ve güneşini tanelerinde biriktiren bu üzüm, doğru ellerde işlendiğinde yıllandırma potansiyeli yüksek, nevi şahsına münhasır kırmızı sek şaraplar veriyor.
Kadıköy, Moda’daki şarap evimiz WAYANA Wine Bar’ın yerel kavında, Türkiye’nin bu ilk coğrafi işaret tescilli şaraplık mirasına yer vermekten ve hikâyesini konuklarımızla paylaşmaktan büyük onur duyuyoruz. Kadehinize doldurulan Adakarasını yudumlarken, sadece Marmara’nın rüzgarlı bağlarını değil, Türk şarapçılığının hukuksal ve kültürel olarak kazandığı bu ilk tarihi zaferin canlı tadını da hissedeceksiniz.
İlginizi Çekebilir:
Adakarası’nın tescilli tarihi başarısından ve Marmara’nın ada bağcılığından sonra, Anadolu ve Ege teruarlarının diğer endemik zenginliklerini, yasal süreçlerini ve bilimsel kimliklerini anlatan yazılarımız da ilginizi çekebilir:
Tıpkı bu ada mirası gibi, Ege kıyılarında antik çağlardan beri denizciler vasıtasıyla yaşayan ve asil karakteriyle yeniden hayat bulan bir diğer koyu renkli varyeteyi incelemek için Foçakarası: Antik Çağdan Günümüze Dönen Ege Mirası monografimizi keşfedebilirsiniz.
Yerel üzümlerimizin sektörel geleceğini, bağcılık standartlarını ve yasal koruma stratejilerini geniş bir perspektifle ele aldığımız sektörel buluşmayı okumak için Denizli Bağlarının Geleceği: Çal Karası Sempozyumu tarihsel analizimize göz atabilirsiniz.
Bağlardan kadehe uzanan bu üretim döngüsünde, şarabın yapısını koruyan ve antik çağlardan beri kullanılan en temel enolojik bağdaşlığı incelemek için Kükürt: Şarabın Antik Çağlardan Beri Zorunlu Ortağı bilimsel makalemizi ziyaret edebilirsiniz.
Tanelerin morfolojik yapılarını anlamak, sofralarımızı süsleyen meyveler ile fermantasyon tanklarına giren asil cevherin arasındaki anatomik sınırları öğrenmek için Şaraplık ve Sofralık Üzümlerin Farkı kavramsal rehberimize bakabilirsiniz.
