Uzak Doğu’nun köklü disiplini ve estetik anlayışı kadehte hayat buluyor. Geleneksel olarak şarap dünyasının uzağında algılansa da, kendine has mikrokliması ve volkanik topraklarında yükselen Japonya bağcılığını mercek altına alıyoruz. Pembe taneli zarif Koshu ve sıra dışı kırmızı Muscat Bailey A gibi endemik şaraplık Japon üzümlerinin tarihsel serüvenini, teruar uyumunu ve küresel şarap literatürüne kattığı eşsiz duyusal aromaları inceliyoruz.
Akdeniz’in yanı başında ama deniz etkisinden Toroslar’ın asil duvarıyla korunan saklı bir şarapçılık cennetinin uyanışı: Elmalı. Bin metreyi aşan rakımı, killi-kalkerli antik toprak yapısı ve geceyle gündüz arasındaki o keskin sıcaklık salınımlarıyla şaraba muazzam bir asidite ve tanen karakteri üfleyen bu unutulmuş teruarın jeolojik kodlarını, klimatolojik avantajlarını ve antik çağlardan modern dünyaya uzanan o büyük bağcılık rönesansını WAYANA perspektifiyle mercek altına alıyoruz.
Anadolu’nun endüstriyel monokültür çarkları arasında unutturulmuş, Karadeniz ile iç bölgelerin o sert geçişken teruarlarında asırlardır sessizce direnen o narin ve gizemli salkımı mercek altına alıyoruz: Osmanca. Kalın kabuk dokusuyla mantari hastalıklara meydan okuyan o sarp botanik mukavemetini; tektipleşen küresel çeşitlere karşı yürütülen o asil mikro-teruar genetik direnişini ve bu nadide değerin kadehlerimize taşıdığı o duru, çok sesli ve biyoçeşitli lezzet atlasını WAYANA’nın yerel değerleri koruyan sarsılmaz vizyonuyla sunuyoruz.
Doğu Anadolu’nun o sert karasal iklim kuşatmasında, Elazığ Havzası’nın killi ve çakıllı topraklarında asırlardır sessizce direnen o narin ve gizemli kırmızı salkımı mercek altına alıyoruz: Köşetevek. Öküzgözü ve Boğazkere’nin gölgesinde kalmış o saklı enolojik karakterini; tektipleşen küresel çeşitlere karşı yürütülen o asil mikro-teruar varyete direnişini ve bu nadide değerin kadehlerimize taşıdığı o duru, çok sesli ve biyoçeşitli lezzet atlasını WAYANA’nın yerel değerleri koruyan sarsılmaz vizyonuyla sunuyoruz.
Türkiye’nin bağ okyanusu Denizli’nin tescilli endemik değeri Çal Karası; açık kırmızı rengi, dengeli yapısı ve rozeden blanc de noir’a uzanan şarap varyasyonlarıyla Wayana Blog’da.
1970’lerde yok olma tehlikesi atlatan, “Tarihin Babası” Herodot’un ise “gül ve bal kokulu” diyerek övdüğü Ege’nin en güçlü aromatik endemik değeri Bornova Misketi Wayana Blog’da.
Antik dünyada denizciler vasıtasıyla Marsilya’ya kadar taşınan, yüzyıllar sonra anavatanı Ege’de yeniden hayat bulan asil endemik varyete Foçakarası’nın köklü öyküsü Wayana Blog’da.
İnce kabukları ve yüksek asit dengesiyle Ege güneşini kadehlere taşıyan, hem kurutulmalık hem de şaraplık kimliğiyle Anadolu topraklarının en üretken beyaz varyetelerinden Sultaniye’nin serüveni Wayana Blog’da.
Avşa Adası’nın killi-kumlu teruarından doğan ve yakın dönemde hem üzüm hem de şarap olarak Türkiye’nin ilk Coğrafi İşaret tescilini alarak tarihe geçen asil kırmızı varyetemiz Adakarası Wayana Blog’da.
Tanelerinin üzerindeki pas rengi benekleriyle “kınalı yapıncak” olarak anılan, ince kabukları ve narin yapısıyla Trakya teruarının en karakteristik endemik beyaz şaraplık varyetesi Yapıncak’ın köklü serüveni Wayana Blog’da.
