butik şarap üreticileri Archives

Bir Şaraphanenin Ötanazisi

28 Temmuz 2024

Anadolu topraklarında butik ve bağımsız bir üretici olmanın o amansız, boğucu idari ve ekonomik sınırlarını en hüzünlü ve en vakur geri çekiliş öyküsüyle masaya yatırıyoruz: Bir şaraphanenin otanazisi. Asmaların sökülüşüyle topraktan kopan o canlı teruar belleğini, endüstriyel tektipleşmenin ve ağır yasakçı politikaların gölgesinde birer sanat eseri gibi işlenen butik mahzenlerin kapılarına vurulan o hüzünlü kilitleri ve bu kültürel çölleşmeye karşı zanaatkar üretimi yaşatma sorumluluğumuzu WAYANA’nın o sarsılmaz koruyucu vizyonuyla sunuyoruz.

WAYANA Şarap Menüsü Yenilendi

5 Temmuz 2024

Anadolu şarapçılığının o en zengin, en bağımsız ve en cesur biyoçeşitlilik manifesto kartını yeniden dağıtıyoruz: WAYANA şarap menüsü yenilendi! 500’ü aşkın yerli ve endemik örnekten oluşan o yaşayan sıvı kütüphanemizin en taze halkalarını, kadehlerimize yeni eklenen bağımsız genç üreticilerin o heyecan verici hikayelerini, vahşi mayalarla fermente edilmiş natürel şaraplar ve amfora stilleriyle zenginleşen yeni gastronomik rotamızı WAYANA’nın o sarsılmaz koruyucu vizyonuyla gururla sunuyoruz.

WAYANA Natürel Şaraplar Menüsü’nü Güncelledik

22 Haziran 2024

Anadolu şarapçılığının o en kural tanımaz, en ekolojik ve en saf biyoçeşitlilik manifestosunu yeni bir gastronomik heyecanla yeniden dağıtıyoruz: WAYANA natürel şaraplar menüsünü güncelledik! Bağda ve mahzende sentetik kimyasalları, laboratuvar girdilerini tamamen dışlayarak sadece yerel yabani mayaların spontan gücüne inanan o yaşayan canlı sıvı seçkimizi; amforalarda olgunlaştırılmış avangart turuncu stillerden, asırlık Karasakız ve Çalkarası kütüklerinden süzülen o cıvıl cıvıl Pet-Nat halkalarına uzanan yeni lezzet rotamızı WAYANA’nın sarsılmaz koruyucu vizyonuyla gururla sunuyoruz.

Kerasus

15 Haziran 2024

Endüstriyel hacim kartellerinin tektipleştirici formüllerine karşı, küçük bir mahzenin inatçı tutkusuyla şekillenen avangart bir direniş hikayesini gururla sunuyoruz: Kerasus. Gelveri iş birliğiyle yürütülen ve 1938 yılından bu yana resmi kayıtlarda tamamen kayıp olan o meşhur endemik Hırtariş üzümünün muazzam hafıza restorasyonunu; Isabella ve Narince varyetelerini geleneksel hasırlar üzerinde kurutarak işleyen o meşhur deneysel “Melez” estetiğini WAYANA’nın o butik üreticiyi ve yerel mirası koruma vizyonuyla masaya yatırıyoruz.

Uçmakdere

24 Mayıs 2024

Ganos Dağları’nın o dik, sarp yamaçlarının Marmara’nın derin serinliğiyle buluştuğu, rüzgarlı ve mistik bir Trakya kıyısını gururla masaya yatırıyoruz: Uçmakdere. Osmanlı döneminin o en asil Rum bağcılık limanlarından, bugün Işıl Bulutsuz gibi vizyoner zanaatkarların ellerinde yeniden can bulan butik bağlara; deniz meltemlerinin tanelerdeki dikey asiditeyi koruyan o serin mikro-klimasını ve şistli toprakların kadehe üflediği o tuzlu minerallik sırlarını WAYANA’nın o tutkulu bölgesel keşif vizyonuyla sunuyoruz.