Dünya şarap tüketiminde dikkat çekici bir değişim yaşanıyor. Beyaz şaraplar yükselirken, daha hafif gövdeli ve serin servis edilen kırmızılar yeni neslin tercihleri arasında öne çıkıyor. Bu yazı, küresel eğilimleri Türkiye’nin yerel üzümleri ve gastronomi kültürüyle birlikte değerlendiriyor.
Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü’nde katıldığımız özel panelin anatomisi. İklim krizinin bağlar üzerindeki tehditlerini, yok olmaya yüz tutmuş yerel üzüm çeşitleri için geliştirilen kurtarma stratejilerini ve Türk şarapçılığına özgünlük katacak yerel maya geliştirme projelerini inceliyoruz.
Mikroklima, mezoklima ve teruar kavramlarının neyi ifade ettiğini; üzüm, bağ ve insan arasındaki ilişki üzerinden açıklıyoruz.
Yaşlanan çiftçi nüfusu, köyden kente göç ve betonlaşma karşısında bağcılığın geleceğini ve yerel üzüm çeşitlerinin kaderini sorguluyoruz.
