Anadolu’nun dört bir yanındaki bağ bölgeleri neden birbirinden bu kadar farklı? Bu yazı, teruar kavramını açıklıyor ve WAYANA’nın hazırladığı Anadolu Teruar Haritası üzerinden Elmalı, İznik, Kapadokya, Merzifon ve yeni eklenecek bağ bölgelerine açılan bir rehber sunuyor.
Franc de Pied, Amerikan anaçlarına aşılanmamış, kendi kökleri üzerinde yetişen asmaları ifade eden özel bir bağcılık terimidir. Filoksera salgınından sonra son derece nadir hâle gelen bu asmalar, bugün hem bilimsel araştırmalar hem de şarap kültürel mirası açısından büyük önem taşıyor. Bu yazıda Franc de Pied kavramını, tarihini ve şarap dünyasındaki yerini inceliyoruz.
Antik toplumlar neden bazı bölgelerde zeytini, bazı bölgelerde ise üzümü öncelikli ürün olarak benimsedi? LandCover6K projesinin ortaya koyduğu yeni veriler ışığında, zeytin ve üzümün yalnızca tarımsal ürünler değil; farklı ekonomik, kültürel ve politik tercihlerin yansıması olduğunu inceliyoruz.
Şarap dünyasının kapılarını aralamaya hazır mısınız? WAYANA 101 şarap eğitimi serimizin bu tanıtım yazısında; üzümün bağdaki doğumundan kadehteki yolculuğuna kadar uzanan temel üretim aşamalarını, kör tadım tekniklerini, aroma atlasını okumayı ve şarap kültürüne dair bilinmesi gereken her şeyi samimi bir atölye felsefesiyle inceliyoruz.
Şarap yapımında üzümlerin sıkılması, yalnızca meyve suyunun elde edildiği mekanik bir işlem değildir. Presleme yöntemi, uygulanan basınç ve sıkım süresi; şarabın asiditesinden tanen yapısına, aromasından dengesine kadar pek çok özelliği doğrudan etkiler. Bu yazıda şarap üretiminin en kritik ama en az konuşulan aşamalarından biri olan preslemeyi inceliyoruz.
Geleneksel bağcılık hafızasını geleceğe taşımak adına geliştirilen yeni nesil bir uygulama, asmanın o masalsı öyküsünü dijital veri setleriyle buluşturuyor.Asmanın milyonlarca
Muazzam bir büyüklüğe erişmiş olan şarap endüstrisinin kullandığı teknik çözümler, araçlar ve uzmanlığın etkileriyle alıştığımız şarap tadından çok daha farklı bir lezzete kendimizi hazırlamamız gerekiyor.
Kınalı Yapıncak, Sıdalan, Hasandede, Tilki Kuyruğu ve diğerleri… Bizim topraklarımızda yetişen, öz be öz Anadolu’nun çocukları olan üzüm çeşitlerinden dördünün adı.
