Şarap konusunda akademisyenlerin kaleme aldıkları makale ve kitapları elbette yakından takip ediyoruz. Ülkemizin yönetim katında alınan kararların etkisiyle kendi üniversitelerimizde bu alanda yapılan araştırmaların son beş yıl içinde dramatik bir düşüş gösterdiğini gözlemek çok acı. Elbette bu zaman içinde değişecek, kendi akademisyenlerimizin bu alanda kaleme alacağı yazıların zaman içinde hak ettiği yere geleceğine inanıyoruz.

Biliyorsunuz, WAYANA Kadıköy’deki şarap evimiz. Ağırladığımız konuklarımız şaraba değer veren, şarap sever sıfatını hak eden bireyler. Bu yanıyla biz konuk profilimizi çok iyi tanımaya ve tarif etmeye çalışırız.

Yakın zamanda yaptığım okumaların birisi Avustralya’da yürütülen ve ‘Şarap Turisti’ başlığı altında şarap tüketenleri dört grupta inceleyen bir yaklaşımla kaleme alınmıştı¹. Bu dört başlık ve temel özellikleri kısaca şöyle:

• Şarap Sever (Wine Lover): Şarabı bilen, şarap konusunda profesyonellerle fikir alış verişinde bulunan, şarap ve yemek eşlemesini önemseyen, şarap etkinliklerine ve turlarına katılan, üreticileri ziyaret etmekten hoşlanan grubun üyesi.
• Şarapla İlgili (Wine Interested): Şarap tadımlarına katılan, yemeği, gezmeyi ve sosyalleşmeyi seven, arkadaşlarıyla birlikte şarap tur ve etkinliklerine katılmaktan hoşlanan grubun üyesi.
• Şaraba Meraklı (Wine Curious): Şarap içen ama şarabı sadece tamamlayıcı bir ürün olarak gören, şarapla ilgili tur ve etkinliklere şaraba duyduğu öncelikle değil herhangi bir başka etkinliğin yanı sıra veya alternatifi olarak katılan grubun üyesi.
• Şaraba İlgisiz (Disinterested Wine Consumer): Şarap etkinlik ve turlarına grubun bir parçası olarak katılan, şarap içen ama şarap kültürüne ilgi duymayan grubun üyesi.

Yukarıdaki gruplama aslında hepimizin hangi gruba dahil olduğumuzu kolayca bulmasını sağlıyor. Bizler, WAYANA’yı ziyaret eden konuklarımızın da hangi grupta olduğunu kolayca ayırt edebiliyoruz. Ayrıca kimi konuklarımızın grup değiştirmesi sürecini izleme, bazen bu değişimin parçası olmak gibi deneyimlerimiz de oluyor. Aslında birinci önceliğimiz WAYANA’yı şarap kültürünü önemseyen konukların buluşma noktası haline getirebilmek.

Bu konuda yazmaya devam edeceğiz.

¹  Four Wine Tourist Profiles, Dr. Marlene Pratt, Hochschule Geisenheim University, 2014