Şarap konusunda akademisyenlerin kaleme aldıkları makaleleri ve kitapları elbette yakından takip ediyoruz. Ülkemizin yönetim katında alınan kararların etkisiyle kendi üniversitelerimizde bu alanda yapılan araştırmaların son beş yıl içinde dramatik bir düşüş gösterdiğini gözlemek çok acı. Elbette bu durum zaman içinde değişecek; kendi akademisyenlerimizin bu alanda kaleme alacağı bilimsel çalışmaların zaman içinde hak ettiği yere geleceğine inanıyoruz.

Biliyorsunuz, WAYANA Kadıköy’deki şarap evimiz. Ağırladığımız konuklarımız, şaraba değer veren ve “şarap sever” sıfatını sonuna kadar hak eden bireyler. Bu yanıyla biz misafir profilimizi çok iyi tanımaya, onların beklentilerini tarif etmeye ve kadeh seçimlerine rehberlik etmeye çalışıyoruz.

Akademik Araştırmalara Göre 4 Farklı Şarap Sever Profili

Yakın zamanda yaptığım okumalardan birisi Avustralya’da yürütülen ve “Şarap Turisti” başlığı altında şarap tüketenleri dört grupta inceleyen akademik bir yaklaşımla kaleme alınmıştı¹. Bu dört başlık ve şarap sever profillerinin temel özellikleri kısaca şöyle:

Şarap Sever (Wine Lover): Şarabı iyi bilen, şarap konusunda profesyonellerle fikir alışverişinde bulunan, şarap ve yemek eşlemesini önemseyen, şarap etkinliklerine ve bağ turlarına katılan, üreticileri yerinde ziyaret etmekten hoşlanan nitelikli grubun üyesi.
Şarapla İlgili (Wine Interested): Şarap tadımlarına aktif olarak katılan, yemeği, gezmeyi ve sosyalleşmeyi seven, arkadaş grubuyla birlikte şarap turlarına ve tadım etkinliklerine katılmaktan keyif alan grubun üyesi.
Şaraba Meraklı (Wine Curious): Şarap tüketen ama şarabı sofrada sadece tamamlayıcı bir unsur olarak gören; şarapla ilgili tur ve etkinliklere şaraba duyduğu birincil ilgiyle değil, sosyal bir alternatif olarak katılan grubun üyesi.
Şaraba İlgisiz (Disinterested Wine Consumer): Şarap etkinliklerine ve bağ gezilerine sadece bir grubun parçası olduğu için katılan, şarap içse de şarap kültürüne veya detaylarına ilgi duymayan grubun üyesi.

WAYANA Masalarında Şarap Sever Profilini Anlamak

Yukarıdaki gruplama aslında hepimizin hangi gruba dahil olduğumuzu kolayca bulmasını sağlıyor. Bizler, WAYANA’yı ziyaret eden konuklarımızın da bu dört gruptan hangisinde yer aldığını masalarımızdaki sohbetlerde kolayca ayırt edebiliyoruz. Ayrıca kimi konuklarımızın zamanla meraklı gruptan gerçek bir şarap sever profiline dönüşme sürecini izlemek, hatta sunduğumuz kadehlerle bu değişimin bir parçası olmak bizim için paha biçilemez bir deneyim oluyor.

Aslında birinci önceliğimiz, WAYANA’yı şarap kültürünü önemseyen, yerel çeşitleri keşfetmek isteyen tüm konukların ortak buluşma noktası haline getirebilmektir. Bu konuda gözlemlemeye ve yazmaya devam edeceğiz.

¹  Four Wine Tourist Profiles, Dr. Marlene Pratt, Hochschule Geisenheim University, 2014

Şarap Kültürümüzü Keşfedin

Kendi şarap sever profilinize uygun yerel kadehleri keşfetmek için Şarabı Siz Seçin yaklaşımımızı inceleyebilir, kadehinize en uygun lezzet eşleşmeleri için WAYANA Tapasları rehberimize göz atabilirsiniz. Ayrıca farklı teruarları deneyimlemek için Bağ Rotalarına Göre Şarap Tadımı sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.