l o g
Nadir Anadolu Üzümleri: İlk Kez Ticari Şarap Olan 11 Kayıp Çeşit
Anadolu, dünyanın en büyük üzüm genetik miraslarından birine sahip. Ancak bu zenginliğin önemli bir bölümü bugün hâlâ bilinmiyor. Bu yazıda, ilk kez ticari şaraba dönüştürülen 11 nadir Anadolu üzümünü, bu çeşitlerin keşif hikâyelerini ve yerel üzümlerin korunmasının neden önemli olduğunu ele alıyoruz.
İşin Sırrı Tuz Tanelerinin Büyüklüğü İmiş
Gastronomide ezber bozan küçük bir detay: İşin sırrı tuz tanelerinin büyüklüğü imiş! İri tuz kristallerinin şaraptaki asidite ve tanen algısını nasıl dengelediğini, yemek-şarap eşleşmelerindeki o gizli bilimsel dokunuşu inceliyoruz.
İznik Teruarı (2): İznik’in Bağcılık ve Şarap Tarihi, Müşküle Üzümü ve Teruar Mirası
Geçmişten bugüne İznik’in asırlık bağcılık ve şarap tarihi ile bölgenin en karakteristik endemik değeri olan Müşküle üzümünün benzersiz teruar mirasını masaya yatırdığımız derinlikli analiz Wayana Blog’da.
İznik Teruarı (1): Şaraplık Üzüm Kimliğinin Yeniden Doğuşu (mu?)
İznik Teruarı yazı dizimizin ilk bölümünde, bölgenin şaraplık üzüm kimliğini yeniden masaya yatırıyoruz. Bölgenin karakteristik çeşidi Müşküle üzümünün sunduğu tarımsal potansiyeli ve bu eşsiz teruarın geleceğini inceliyoruz.
Yeni Tapasımız “Partowar”: Kavrulmuş Narince Yaprağı ve Kurutulmuş Sultaniye Taneleri
Narince yaprağının doğal asiditesi ile Sultaniye üzümünün tatlı karakterini buluşturan Partowar, Anadolu’nun bağ kültüründen ilham alan yeni WAYANA tapaslarından biri. Antik mutfaklardan günümüze uzanan asma yaprağı geleneğini modern bir yorumla keşfedin.
Kadehinizdeki Canlı Fosiller: Franc de Pied ve Asmaların Gizli Mitolojisi
Dünyadaki bağların büyük bölümü Amerikan kökleri üzerine aşılıdır. Peki filoksera felaketinden kurtularak kendi kökleri üzerinde yaşamayı sürdüren Franc de Pied asmalar nedir? Kapadokya’dan Şırnak’a uzanan bu canlı fosillerin büyüleyici hikâyesini keşfedin.
Konuk Yazarlar
ü l t e n e b o e O l
En yeni gelişmeler, ürünler ve indirimlerden ilk siz haberdar olun
