Wayana Tapas
2025 yılının yaz aylarındaydık. Her zaman olduğu gibi şarap dünyasında olup bitenleri olabildiğince eksiksiz bir biçimde takip ediyor, ayrıca WAYANA Bülten için bu haberler arasından seçip duyurmam gerekenleri ve yorumlamam gerekenleri grupluyordum.
İnsanın yaşadığı bölgenin kendisine sunduğu yiyeceklerle yetinmesi anlayışı, günümüzden yaklaşık on bir bin yıl önce değişime uğramış.
Serimizin ilk iki bölümünde, Samuel Pepys’in bir Londra tavernasında “Ho Bryan”ı keşfedişindeki o heyecan verici “ilk anı” ve Robert Boyle’un mühürlü cam kaplarında şarabın zamanla geçirdiği kimyasal evrimi inceledik.
Şarabın tarihi yalnızca tarımsal bir dönüşümün değil, aynı zamanda anlatı üretiminin tarihidir. Üzümün evcilleştirilmesine dair her bilimsel model, zamanla kültürel, politik ve ekonomik söylemlere dönüşmüş; akademik hipotezler ulusal kimlik anlatılarının parçası haline gelmiştir.
Uygarlık tarihinin başlangıcına uzanan bir yolculuğa çıktığımız zaman, kendimizi Mezopotamya’da buluruz. Anadolu dağlarında hayat bulan Fırat ve Dicle nehirlerinin taşıdığı bereket, atalarımızın bugüne uzanan uygarlık yolculuğunun temellerini bu bölgede atmalarını sağlamış.
Samuel Pepys’in kendine özgü şifreli bir dille günlüklerine kaydettiği notlara atıfta bulunurken Londra’nın başka mahallelerinde neler olduğuna bakmamızda da fayda var.
Mardin’i ilk ziyaretimizin üzerinden on yıl geçti ve itiraf edelim, geziden döndükten sonra Mardin’i bu kadar geç tanıdığımız için çok
Gıda sektöründe bir paket bisküvi aldığınızda içindeki emülgatörden koruyucuya kadar her şeyi okuyabilirsiniz. Ancak şarap, çoğu ülkede “alkollü içecek” kategorisinde değerlendirildiği için içerik listesi zorunluluğundan muaftır. Etikette görmeye alışık olduğumuz neredeyse tek şey, alerjen olduğu için belirtilmesi yasal zorunluluk olan sülfitlerdir. Peki ya geri kalanı?
Tarih, bazen büyük savaş meydanlarında değil, loş bir taverna köşesinde, bir kadehin dibinde yeniden yazılır. 10 Nisan 1663 günü, Londra’nın
Son yıllarda kaleme alıp paylaştığımız yazıların birçoğunda büyük bir coşku var. Bu coşku neredeyse kaybedilmiş olan bir üzüm çeşidinin gözü
