Toroslar’ın yüksek rakımlı Elmalı teruarında bir ampelografi devrimi: Likya. Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş, tamamen kaybolmanın eşiğine gelmiş kadim gen miraslarından Acıkara ve Merzifon Karası gibi saklı varyeteleri büyük bir inatla gün yüzüne çıkaran Likya Şarapları’nın, Türk üzüm dünyasına ve yerel bağcılık literatürüne kattığı o paha biçilemez tarihsel ve sektörel değerleri mercek altına alıyoruz.
Uzak Doğu’nun köklü disiplini ve estetik anlayışı kadehte hayat buluyor. Geleneksel olarak şarap dünyasının uzağında algılansa da, kendine has mikrokliması ve volkanik topraklarında yükselen Japonya bağcılığını mercek altına alıyoruz. Pembe taneli zarif Koshu ve sıra dışı kırmızı Muscat Bailey A gibi endemik şaraplık Japon üzümlerinin tarihsel serüvenini, teruar uyumunu ve küresel şarap literatürüne kattığı eşsiz duyusal aromaları inceliyoruz.
Beyaz şarap dünyasının tartışmasız en çok yönlü, en popüler ve yetiştirildiği toprağın ruhunu kadehe en sadık şekilde yansıtan asil varyetesi: Chardonnay. Serin iklimlerin çakmak taşı mineralitesinden, sıcak coğrafyaların tropikal meyve patlamalarına ve meşe fıçının kazandırdığı o kremamsı, tereyağlı dokuya uzanan geniş bir yelpazede; Chardonnay üzümünün küresel ve yerel teruar yolculuğunu, stil çeşitliliğini ve gastronomiyle olan muazzam uyumunu inceliyoruz.
Anadolu’nun kadim gen havuzundan süzülen, Güneydoğu’nun sıcak ve kalkerli topraklarında karakter kazanan sarsıcı bir yerel kırmızı: Horoskarası. Yüksek asiditesi, güçlü tanen yapısı ve koyu orman meyvelerinden baharatlara uzanan zengin aromatik derinliğiyle öne çıkan bu az bilinen varyetenin tarihsel serüvenini, teruar uyumunu ve Türk şarapçılığının geleceğindeki o büyük potansiyelini WAYANA perspektifiyle mercek altına alıyoruz.
