Beyaz şarap dünyasının tartışmasız en çok yönlü, en popüler ve yetiştirildiği toprağın ruhunu kadehe en sadık şekilde yansıtan asil varyetesi: Chardonnay. Serin iklimlerin çakmak taşı mineralitesinden, sıcak coğrafyaların tropikal meyve patlamalarına ve meşe fıçının kazandırdığı o kremamsı, tereyağlı dokuya uzanan geniş bir yelpazede; Chardonnay üzümünün küresel ve yerel teruar yolculuğunu, stil çeşitliliğini ve gastronomiyle olan muazzam uyumunu inceliyoruz.
Şarap dünyasında tek tipleşmeye meydan okuyan, asmanın doğayla kurduğu o kadim kolektif ortaklık: Field Blend. Farklı üzüm varyetelerinin aynı bağda yan yana yetiştiği, aynı gün tek bir hasat ile toplanıp mahzende birlikte fermente edildiği bu geleneksel yöntemi inceliyoruz. Doğanın o yıla ait dengesini ve teruarın saf bir fotoğrafını kadehe aktaran bu felsefeyi mercek altına alıyoruz.
Teruar yalnızca toprağın değil; iklimin, coğrafyanın ve insanın ortak eseridir. Peki bu karmaşık yapı matematiksel bir formülle açıklanabilir mi? Teruar kavramının tarihini, bilimsel araştırmaları, yapay zekâ çalışmalarını ve neden hâlâ tam anlamıyla formülleştirilemediğini birlikte inceliyoruz.
Klasik mahzenlerin kurallarını unutturan, asmanın denizle kurduğu o en sıra dışı ve avangart izdivaç: Deniz dibinde şarap yıllandırma. Suyun altındaki mutlak karanlığın, sabit düşük sıcaklığın, hidrolik basıncın ve sürekli akıntıların yarattığı o mikro titreşimlerin şarabın tanen yapısına, asiditesine ve aromatik evrimine olan sarsıcı etkilerini; su altı mahzenlerinin ardındaki bilimsel gerçekleri mercek altına alıyoruz.
Geleneksel bağcılık hafızasını geleceğe taşımak adına geliştirilen yeni nesil bir uygulama, asmanın o masalsı öyküsünü dijital veri setleriyle buluşturuyor.Asmanın milyonlarca
We know from the researches of scientists who study the geology and climatology of our planet that there are 'Ice Ages' where freezing cold prevails in the world.
