Efsanelerle yazılan şarap tarihi, modern bilimin laboratuvarlarında gerçeğe dönüşüyor. Antik Roma edebiyatında ve mitolojisinde adı geçen efsanevi üzüm çeşitlerinin, arkeobotanik kazılar ve genetik analizler sayesinde nasıl yeniden keşfedildiğini, geçmişin lezzet mirasının bugünün bağlarına nasıl ışık tuttuğunu inceliyoruz.
Ege topraklarında felsefe ile asmanın kadim bağını yeniden kuran bir üretici: 7Bilgeler. Cabernet Sauvignon ve Merlot gibi uluslararası çeşitlerle örülen o güçlü, sarsılmaz “klasik omurgayı”, Karasakız gibi bu topraklara ait yerel ve yenilikçi dokunuşlarla harmanlayan özgün bir üretim felsefesinin, Anadolu şarapçılığına kattığı derin stratejik kodları inceliyoruz.
Tüm yasal sınırlamalara ve ekonomik prangalara rağmen Türk şarapçılığının geleceği kararmaya mahkum mu? Manifestomuzun bu ikinci ve son bölümünde; Anadolu’nun o muazzam saklı yerel üzüm gen mirasını, butik üreticilerin inatçı dirayetini, bağ yolları entegrasyonunu ve her şeye rağmen ufukta beliren o güçlü, umut dolu ışığın çıkış yollarını inceliyoruz.
Ankara’nın Kalecik ilçesinde faaliyet gösteren Vinkara’yı ziyaret ettik. Kalecik Karası, parsel bazlı teruar yönetimi, köpüklü şarap üretimi ve üretim felsefesini yerinde gözlemledik.
Anadolu’nun kadim gen havuzundan süzülen, Güneydoğu’nun sıcak ve kalkerli topraklarında karakter kazanan sarsıcı bir yerel kırmızı: Horoskarası. Yüksek asiditesi, güçlü tanen yapısı ve koyu orman meyvelerinden baharatlara uzanan zengin aromatik derinliğiyle öne çıkan bu az bilinen varyetenin tarihsel serüvenini, teruar uyumunu ve Türk şarapçılığının geleceğindeki o büyük potansiyelini WAYANA perspektifiyle mercek altına alıyoruz.
Toros Dağları’nda yeniden keşfedilen yerel üzüm çeşitlerinin hikâyesini keşfedin. Likya Şarapları’nın yaklaşık otuz yıllık araştırmaları sayesinde Acıkara, Fersun, Çalıbağ ve daha birçok unutulmuş üzüm yeniden Anadolu bağlarına ve şarap dünyasına kazandırılıyor.
Kınalı Yapıncak, Sıdalan, Hasandede ve Tilkikuyruğu… Anadolu’nun 1.200’ü aşkın üzüm zenginliği, WAYANA’nın kuruluş felsefesi ve yerel üzümlere verdiğimiz pozitif ayrımcılık üzerine…