Öküzgözü, Gelinparmağı, Keçimemesi, Tahirnebi… Anadolu’nun üzüm adları nereden geliyor? Kimileri yetiştikleri coğrafyanın, kimileri insanların, kimileri de doğadan alınan benzetmelerin izlerini taşıyor. Halfeti’den Elâzığ’a, Elmalı’dan Anadolu’nun farklı yörelerine uzanarak üzüm adlarının nasıl doğduğunu, değiştiğini ve kültürel hafızamızda nasıl yaşadığını araştırıyoruz.
Bir zamanlar İstanbul’da yaklaşık 5.000 hektar bağ vardı. Bağcılar’dan Bağlarbaşı’na, Erenköy’den Kızıltoprak’a uzanan bu bağlara ne oldu? Eski kayıtlardan filoksera mücadelesine, unutulan üzüm çeşitlerinden kentleşmeye uzanan İstanbul’un kaybolan bağcılık mirasının izini sürüyoruz.
Doğu Anadolu’nun o sarp, dondurucu karasal iklim kuşatmasında, deniz seviyesinden 1700 metre yükseklikte Urartular’dan beri kesintisiz kök salan o mucizevi ve direnişçi salkımı masaya yatırıyoruz: Ercişkarası. Van Gölü’nün dikey birer termal regülatör gibi kış donlarını yumuşattığı o asil mesoklima fiziğini; taş oyması kadim şaraphanelerden modern kadehlere süzülen o yüksek polifenollü diri asit yapısını ve bu nadir yerel mirasın hak ettiği enolojik iade-i itibarı WAYANA’nın o yerel değerleri koruyan sarsılmaz vizyonuyla sunuyoruz.
Anadolu’nun endüstriyel monokültür çarkları arasında unutturulmuş, Karadeniz ile iç bölgelerin o sert geçişken teruarlarında asırlardır sessizce direnen o narin ve gizemli salkımı mercek altına alıyoruz: Osmanca. Kalın kabuk dokusuyla mantari hastalıklara meydan okuyan o sarp botanik mukavemetini; tektipleşen küresel çeşitlere karşı yürütülen o asil mikro-teruar genetik direnişini ve bu nadide değerin kadehlerimize taşıdığı o duru, çok sesli ve biyoçeşitli lezzet atlasını WAYANA’nın yerel değerleri koruyan sarsılmaz vizyonuyla sunuyoruz.
Doğu Anadolu’nun o sert karasal iklim kuşatmasında, Elazığ Havzası’nın killi ve çakıllı topraklarında asırlardır sessizce direnen o narin ve gizemli kırmızı salkımı mercek altına alıyoruz: Köşetevek. Öküzgözü ve Boğazkere’nin gölgesinde kalmış o saklı enolojik karakterini; tektipleşen küresel çeşitlere karşı yürütülen o asil mikro-teruar varyete direnişini ve bu nadide değerin kadehlerimize taşıdığı o duru, çok sesli ve biyoçeşitli lezzet atlasını WAYANA’nın yerel değerleri koruyan sarsılmaz vizyonuyla sunuyoruz.
