İstanbul Kadıköy’deki WAYANA Şarap Evi, 400 çeşidi aşan şarap menüsüyle şarap severlere Türk şaraplarının zengin bir yelpazesini sunar. Düzenlediğimiz şarap tadım etkinlikleriyle geniş kitlelerin şarapla buluşmasını, web sitemizle de şarap kültürünün yayılmasını sağlamayı hedefliyoruz.
İki bölüm halinde düzenlediğimiz Asil Üzümler başlıklı yazımızın ilkini kırmızı şaraplık 9 üzüme ayırmıştık. Bu defaki bölümünü beyaz şaraplık 9 üzüme ayırdık. Hatırlayacaksınız, sayısı 10.000’den çok olan şaraplık üzüm cinslerinin ortak özelliklerini en iyi temsil eden 9 kırmızı ve 9 beyaz şaraplık bir şarap grubundan söz ediyoruz. Şarap tadımında yer verdiğimiz kriterlerden asit, şeker ve alkol oranı, gövde ve tanen yapısı açılarından beyaz şaraplık üzümlerin ortak özelliklerini en geniş biçimde temsil eden 9 üzüm cinsi şunlar:
- Pinot Grigio
Hafif, canlı, lezzetli, yüksek asitli beyaz şaraplara örnektir.
- Riesling
Hem sek hem tatlı şarap yapımına elverişlidir. Misket limonu (lime), bal ve kayısı aromalarıyla öne çıkar. Yüksek asitlidir.
- Sauvignon Blanc
Yeşil meyve ve yeşil otların hakim olduğu yüksek asitli beyaz şaraplar verir.
- Chenin Blanc
Çiçek ve limon kokulu, canlı, lezzetli beyaz şaraplara örnektir.
- Misket (Moscato)
Şeftali ve portakal çiçeği kokularıyla öne çıkan beyaz şaraplar verir.
- Gewürtztraminer
Zencefil ve bal aromalı hem sek hem tatlı beyaz şaraplar elde edilir.
- Semillon
Sek, orta gövdeli, limon lezzetini hissettiren beyaz şaraplar yapılır.
- Viognier
Çiçek kokulu orta gövdeli şaraplara örnektir.
- Chardonnay
Tam gövdeli sek beyaz şarap örneğidir.
Asil Üzümler, aynı zamanda Uluslararası Üzümler olarak da isimlendirilir. Bu grubun böyle bir konuma gelmesi Fransa’nın şarap dünyasında edinmiş olduğu ayrıcalıklı yerle ilgilidir. Listede yer alan üzümlerin neredeyse tümü Fransız topraklarında hayat bulan ya da oraya taşındıktan sonra yerlileşen üzümlerdir. Fransız şaraplarının zaman içinde edinmiş olduğu konum, bu üzümlerin farklı coğrafyalarda da ekilmesini özendirmiş ve üzümler birer marka halini almıştır.
Asil Üzümler grubunda yer alan üzümlerin tümü ülkemizdeki şarap üreticileri tarafından yetiştirilen ve işlenen üzümlerdir.
Katerina Monroe
@katerinam • More Posts by Katerina
Congratulations on the award, it's well deserved! You guys definitely know what you're doing. Looking forward to my next visit to the winery!
