l o g
Odyssey: Bir WAYANA Menüsünün Arkeolojisi
Odyssey’nin hikayesi, bir savaşın bitişiyle değil, eve dönüş arzusuyla başlar. Binlerce yıl öncesinin sade sofralarından ilham alarak hazırladığımız, tarihsel kaynaklar ve şarap kültürüyle harmanlanmış Odyssey menüsünün doğuş hikayesini keşfedin.
Bir Üzümün Üç Hali: 4 Üzüm x 3 Stil
Tek bir üzüm varyetesinin, bir önoloğun vizyonu ve milimetrik mahzen müdahaleleriyle kadehte nasıl büyüleyici bir kimlik bölünmesi yaşayabileceğini kanıtlıyoruz: Bir üzümün üç hali. Hasat zamanlamasının asidite ve şeker dengesi üzerindeki keskin rolünü, kabuk temasından (maserasyon) maya yönetimine kadar uygulanan farklı enolojik teknikleri; aynı asma kökünden sek, roze, dömisek veya köpüklü gibi bambaşka üç stil doğurabilmenin gizli formüllerini WAYANA’nın karşılaştırmalı tadım perspektifiyle mercek altına alıyoruz.
Şarap Turizmi ve Sinema Fimleri 2: Avrupa Yaklaşımı
Yazımızın ilk bölümünde Hollywood’un ışıltılı dünyasının şaraplı hikâyeleri merkezine aldığı üç filmi ele almış ve bu filmlerin şarap turizmine etkilerini
Şarabın Oksijenle İmtihanı 3: Amforaların Yükseliş ve Düşüşü
Kenan limanlarında doğup Akdeniz şarap ticaretini bin yıl boyunca tek başına sırtlayan amforalar, neden yerini ahşap fıçılara bıraktı? Celile’deki 3700 yıllık menengiç reçeteli kraliyet mahzeninden, Roma ordularının kuzeyde keşfettiği meşe fıçılara uzanan lojistik ve oenolojik bir dönüşümün hikayesi.
Şaraplık Yerel Üzümlerimizin Sayısı 90’a Ulaştı.
2014 yılında 20 yerel çeşitle başlayan yolculuğumuz, Temmuz 2026 güncellemesiyle tam 90 endemik üzüme ulaştı! Kolorko ile dünyaca ünlü Macar Furmint üzümünün bu yıl kesinleşen çarpıcı genetik kardeşliğinden, menümüze yeni eklenen saklı hazinelere kadar Anadolu bağcılığının en taze kayıtları ve güncellenen e-kitabımız yayında.
Şarabın Oksijenle İmtihanı 2: Hücrelerine Kadar Gözenekli Bir Yapıyı Kapatmak
Toprak kapların hücrelerine kadar gözenekli yapısı, antik çağ yapımcılarını tarihin ilk ambalaj mühendislerine dönüştürdü. Çam reçinesinin kimyasal kilidinden, gemi ambarlarındaki lojistik istif dehasına; amforaların mühürlü alçı kapaklarından modern Coravin sisteminin atası sayılan Koilopoma teknolojisine uzanan, şarabın cam şişelerden önceki büyüleyici sızdırmazlık yolculuğu.
Guest Writers
u b s c r ibe o w
Be the first to know about the latest developments, products and discounts
