l o g
WAYANA 101 Şarap Eğitimi: Üzüm Tanesinden Kadehe Şarabın Yolculuğu
WAYANA 101 Kimler İçin Hazırlandı? Bir şarabı gerçekten anlamak için yalnızca onu tatmak yeterli midir? Yoksa üzüm tanesinin bağda başlayan
Türkiye’de Butik Şarapçılığın Öncülerinden: Château Kalpak
1990’lardan bugüne Türk şarapçılığının dönüşüm serüveni ve Şarköy’deki Château Kalpak ziyaretimiz… Gravitasyonel üretim mimarisi, Macar fıçısı seçimi, 36 aylık olgunlaştırma ve beyaz etiket ile BBK serilerinin enolojik detayları…
Modern Zamanların Tutsaklığı: Hiper Lezzet
Michigan Üniversitesi’nin bağımlılık yaratan gıdalar araştırması, endüstriyel “hiper-lezzet” formüllerini ve mutfaktaki görünmez tuzakları ortaya koyuyor. Tabağımızdaki lezzetin doğadan mı yoksa bir laboratuvar denkleminden mi geldiğini sorgularken; çözümü kısıtlamalarda değil, bilinçli tüketicide ve gerçek gıdaya dönüşte arıyoruz. WAYANA mutfağının taze, katıksız ve el emeği duruşuna dair bir düşünce yazısı.
Şarabın Oksijenle İmtihanı 5: Mantar Lekesi ve Modern Tıpalar
Şarabın oksijenle imtihanı yazı dizisinin son bölümünde; 2000’lerin başında yaşanan TCA (mantar lekesi) krizini, mühendislerin geliştirdiği vidalı kapak ve teknolojik mantar çözümlerini ve şarap yapımındaki güncel dengeleri inceliyoruz.
Şarap Turizmi ve Sinema Filmleri 3: Anadolu’nun Sinematik Hafızası
Şarap Turizmi Türk Şarapçılığı İçin Bir Makro Pazarlama Reçetesi (Olabilir mi?) Dizi yazımızın ilk iki bölümü çok renkli geçti; önce
Şarabın Oksijenle İmtihanı 4: Cam ve Mantarın Büyük Buluşması
Fıçılar şarabı taşımak ve olgunlaştırmak için harikaydı ama büyük bir zaafları vardı: Tepe boşluğu. Şarabın oksijenle bitmeyen imtihanında son büyük devrim; asitlere karşı tamamen nötr olan kalın cam şişe ile hücresindeki hava yastıklarıyla kusursuz sızdırmazlık sunan mantarın büyük buluşmasıyla yaşandı.
Guest Writers
u b s c r ibe o w
Be the first to know about the latest developments, products and discounts
