Şarap tadımı yalnızca farklı şarapları denemek değil, üreticileri, üzüm çeşitlerini ve üretim anlayışlarını karşılaştırarak öğrenmektir. WAYANA’nın geliştirdiği 25 üretici ve 25 şaraptan oluşan açık tadım formatı, katılımcılara Türkiye’nin yerel üreticilerini aynı etkinlikte tanıma ve karşılaştırmalı tadım yapma imkânı sunuyor.
For centuries, the world of wine has relied on the tradition of sensory evaluation.
Uniformity, ordinariness—what younger generations like to call “boring”—has become the unavoidable standard of our time.
Wine is a complex, living liquid that begins to evolve and interact with its environment the very moment it is poured into the glass.
Üzüm şırası hangi aşamalardan geçerek şaraba dönüşür? Fermantasyondan meşe fıçı kullanımına, filtrasyondan şişelemeye kadar uzanan üretim sürecindeki her karar, şarabın karakterini doğrudan etkiler. WAYANA 102 etkinliği, şıradan şişeye uzanan bu teknik yolculuğu uygulamalı örneklerle ele alıyor.
Türkiye’de kadın wine-maker olmak nasıl bir yolculuk? Paşaeli Şarapları’nın iki genç wine-maker’ı Işık Gülçubuk ve Tuğba Yılmaz, eğitimlerinden yurt dışı deneyimlerine, üretim süreçlerinden kariyer tercihlerine kadar uzanan ilham verici hikâyelerini WAYANA ile paylaşıyor. Bu söyleşi, yeni kuşak Türk şarapçılığını yakından tanımak isteyenler için önemli ipuçları sunuyor.
Andrea Lemieux’nün The Essential Guide to Turkish Wine kitabının ikinci baskısı yayımlandı. Türkiye’nin üzümlerini, şarap bölgelerini ve üreticilerini uluslararası okurlara tanıtan bu önemli eser, güncellenmiş içeriğiyle Türk şarap kültürünün en kapsamlı İngilizce kaynaklarından biri olmayı sürdürüyor.
Şarapta asitlik, yalnızca ekşilik hissi değil; tazelik, denge, canlılık ve yıllanma potansiyelini belirleyen temel unsurlardan biridir. Bu yazıda asiditenin ne olduğunu, pH ile ilişkisini ve şarabın karakterini nasıl şekillendirdiğini sade bir dille inceliyoruz.
Kırmızı şarap bazı kişilerde yalnızca bir kadehten sonra bile baş ağrısına yol açabiliyor. Bunun nedeni gerçekten sülfitler mi, histamin mi, yoksa yeni araştırmaların işaret ettiği kersetin mi? Bu yazıda kırmızı şarap ve baş ağrısı arasındaki ilişkiyi güncel bilimsel veriler ışığında inceliyoruz.
Şarapta yasemin, gül, portakal çiçeği ya da lavanta gibi çiçeksi aromalar nasıl oluşur? Bu yazıda floral aromaların kaynağı olan terpenleri, üzüm çeşidinin, teruarın ve şarap üretim tekniklerinin aromatik yapı üzerindeki etkilerini bilimsel temelleriyle inceliyoruz.
