The Molecular Signature of Wine: A New Era in Tannin and Acid Analysis
23 April 2026
For centuries, the world of wine has relied on the tradition of sensory evaluation.
Tag: şarap üretimi
Tradition or Constraint? The Appellation System at a Crossroads
9 April 2026
In the middle of last year, a striking development took place in Pomerol—a region often described as the beating heart of French winemaking and one we also covered in the WAYANA Bulletin.
The Truth Behind the Label: Wine Engineering
9 April 2026
Uniformity, ordinariness—what younger generations like to call “boring”—has become the unavoidable standard of our time.
Şeffaflık Labirenti: Etiketin Söylemedikleri
21 February 2026
Bir şarap etiketinde gördüklerimiz kadar göremediklerimiz de önemlidir. Üretim yardımcıları, katkı maddeleri, filtrasyon ve stabilizasyon gibi uygulamalar çoğu zaman tüketici tarafından bilinmez. Bu yazı, şarapta şeffaflık tartışmalarını bilimsel veriler ve güncel üretim yaklaşımları ışığında değerlendirerek etiketlerin anlattıkları kadar anlatmadıklarını da sorguluyor.
Bottle Closure: Natural Cork – Technical Cork
14 January 2026
Doğal mantar, vidalı kapak, sentetik tıpa ve tekno mantar… Günümüzde şarap şişelerini kapatmak için kullanılan sistemlerin her biri farklı avantaj ve sınırlılıklar sunuyor. Bu yazıda doğal mantarın neden hâlâ referans kabul edildiğini, tekno mantar teknolojilerinin nasıl geliştiğini ve üreticilerin hangi kriterlere göre seçim yaptığını inceliyoruz.
WAYANA 102: From Must to Bottle
19 December 2025
Üzüm şırası hangi aşamalardan geçerek şaraba dönüşür? Fermantasyondan meşe fıçı kullanımına, filtrasyondan şişelemeye kadar uzanan üretim sürecindeki her karar, şarabın karakterini doğrudan etkiler. WAYANA 102 etkinliği, şıradan şişeye uzanan bu teknik yolculuğu uygulamalı örneklerle ele alıyor.
Türk Şarap Sektörünün İki Aydınlık Yüzü-Bölüm 1
30 November 2025
Türkiye’de kadın wine-maker olmak nasıl bir yolculuk? Paşaeli Şarapları’nın iki genç wine-maker’ı Işık Gülçubuk ve Tuğba Yılmaz, eğitimlerinden yurt dışı deneyimlerine, üretim süreçlerinden kariyer tercihlerine kadar uzanan ilham verici hikâyelerini WAYANA ile paylaşıyor. Bu söyleşi, yeni kuşak Türk şarapçılığını yakından tanımak isteyenler için önemli ipuçları sunuyor.
OLD VINES – YAŞLI ASMALAR 2025: Konferanstaki ve Raflardaki Performansı
22 November 2025
Old Vines 2025 Konferansı, yaşlı asmaların yalnızca şarap kalitesine değil, sürdürülebilir bağcılığa ve ekonomik değere de nasıl katkı sağladığını ortaya koydu. Bu yazıda konferansta öne çıkan başlıkları, bilimsel bulguları ve yaşlı asmaların dünya şarap pazarındaki yerini değerlendiriyoruz.
WAYANA 101 Şarap Eğitimi: Üzüm Tanesinden Kadehe Şarabın Yolculuğu
17 October 2025
Şarap dünyasının kapılarını aralamaya hazır mısınız? WAYANA 101 şarap eğitimi serimizin bu tanıtım yazısında; üzümün bağdaki doğumundan kadehteki yolculuğuna kadar uzanan temel üretim aşamalarını, kör tadım tekniklerini, aroma atlasını okumayı ve şarap kültürüne dair bilinmesi gereken her şeyi samimi bir atölye felsefesiyle inceliyoruz.
Şarapta Presleme: Şarabın Kaderini Belirleyen Sessiz Aşama
17 October 2025
Şarap yapımında üzümlerin sıkılması, yalnızca meyve suyunun elde edildiği mekanik bir işlem değildir. Presleme yöntemi, uygulanan basınç ve sıkım süresi; şarabın asiditesinden tanen yapısına, aromasından dengesine kadar pek çok özelliği doğrudan etkiler. Bu yazıda şarap üretiminin en kritik ama en az konuşulan aşamalarından biri olan preslemeyi inceliyoruz.
