Türkiye’nin bağcılık ve şarapçılık alanındaki en kapsamlı bilgi paylaşım platformlarından biri hâline gelen Kök Köken Toprak Konferansı, 2026 yılında dördüncü kez düzenlendi. Kök Köken Toprak 2026 Konferansı, üreticileri, akademisyenleri, araştırmacıları ve sektör profesyonellerini bir araya getirirken; iklim değişikliğinden yerli üzümlere, teruardan şarap turizmine kadar uzanan geniş bir yelpazede 13 oturuma ev sahipliği yaptı.
Kök Köken Toprak 2026 Konferansı’nda öne çıkan konu başlıkları:
• Ortak çalışma kültürü ve sektör iş birlikleri
• Yerli üzüm araştırmaları
• Bornova Misketi üzerinde yürütülen DNA çalışmaları
• İklim değişikliği ve bağcılığa etkileri
• Toprak kaplar (qvevri) ve teruar ilişkisi
• Polikültür ve biyolojik çeşitlilik
• Şarap turizmi ve bağ rotaları
• Türk şaraplarının uluslararası pazarlardaki görünürlüğü
Şarabın Geleceğini Düşünmek
Günün ilk oturumu Levon Bağış’ın moderatörlüğünde Arcadia, Büyülübağ ve Kuzubağ kurucularının katılımıyla gerçekleşti. Katılımcıların hepsi kendi deneyimlerini paylaştı ve ortak çalışma kültürü eksikliğini en büyük sorunları olarak dile getirdi.
Ark of Taste ve Yerel Ürün Envanteri
İkinci sırada Türkiye’nin en zengin içeriklerden birine sahip olduğu hem doğal hem de üretilmiş yerel ürün kayıtları için bir davet vardı. Ark of Taste, sürecin karmaşık olmadığını ve hızla yapılabileceğini gösterdi, kayıt sürecini de başvuru belgelerinin görüntülerini kullanarak aktardı.
İstanbul’un Kayıp Bağları Üzerine Deniz Zeyrek-Bilge Yamen Sohbeti
Bir sonraki oturumda Deniz Zeyrek’le 7Bilgeler Şarapları’nın kurucusu Bilge Yamen ikilisi İstanbul’un geçmiş bağlarına da ucundan dokunan bir sohbet yaptılar. Sohbet deyişi sizi yanıltmasın, Bilge Bey konuştu, Deniz Zeyrek iki cümle söyledi, en sonunda da kapanışı yaptı.
Château Mousar’dan Direnç Hikâyesi
Mermiler altında da olsa hasat ve şarap yapmayı kararlılıkla sürdüren Château Mousar adına Tarek Sakr’ı dinledik. Yüz yaşına yaklaşan bu Lübnanlı üreticimizin üretim felsefesi ve üretimi sürdürme konusunda gösterdiği direnç hepimizi derinden etkiledi.
Bornova Misketi Üzerine Yeni Bulgular
İzleyen oturumda Seray Kumbasar Bornova Misketi üzümüyle ilgili düzenledikleri çalıştayı özetledi ve Urlalı üreticilerle birlikte yaptıkları çalışmalar konusunda bilgi verdi. Paylaştığı bilgiler arasında bir tanesini aktarmakta fayda var. Kazılar sırasında bulunan ve organik yapısını koruyan bir üzüm olduğunu öğrendik. Kumbasar, bu üzümün ileri DNA tetkiklerinin ülkemizde yapılamadığını, sonunda gereken finansal kaymağın sağlanarak İtalya’ya gönderildiğini aktardı. Bu önemli araştırmayı takip edeceğiz.
Julia Harding’in Türk Şarapları Değerlendirmesi
Yemek sonrasında şarap değerlendirme alanının yıldız isimlerinden Julia Harding’i dinledik. Türk şaraplarının dış pazarlarda temsilciliğini yapanlardan aldığı bilgilerle hem kendi teknik görüşlerini hem de pazardaki sınırlı penetrasyonla ilgili düşüncelerini harmanlayarak aktardı. Harding’in kendine özgü rahatlığıyla alkolsüz şarap kategorisini kendi alanı içinde görmediğini bütün açıklığıyla dile getirmesini ayrıca kaydettik.
Gürcistan’ın Şarap Deneyiminden Çıkarılacak Dersler
Tina, Gürcü şarapları konusundaki uzun yıllara dayalı deneyimini bu kez Sovyetler Birliği sonrasındaki süreçle sınırlayarak aktardı. İyi de yaptı. Bizim ne yapmamız gerektiği konusunda da önemli ipuçları vardı konuşmasında.
Küresel İçecek Pazarındaki Dönüşüm
Gözdem Gürbüzatik yalnız şarap değil genel olarak içecek dünyasında küresel ölçekte yaşanan değişimleri özetledi, çok da derli toplu bir biçimde aktardı. Yaşadığımız sıkıntıların ne kadar çok değişken tarafından şekillendirildiğini ve geleceğin en büyük riskinin belirsizlik olduğunu hatırlattı.
İklim Krizi ve Bağcılık
Gabriela Cola, iklim değişikliğinin bağcılık metotları ve teknikleri konusunda karşımıza getirmekte olduğu sıkıntılı süreçleri aktardı, uyum sağlama konusuyla ilgili önerilerini paylaştı.
Toprak Kaplar ve Teruar
Steven Batluk, qvevri esas olmak üzere, toprak kapların geçmişini, farklı kültürlerdeki örneklerin karşılaştırmalı olarak farklarını ve her birinin kendine özgü ayırt edici yanlarını özetledi. Teruarın toprak kaplar için de geçerli olduğunu hatırladık.
Polikültürün Bağcılığa Katkısı
Ferdi Akarsu polikültür konusunda diğer içeriklerden ayrışan bir konuşma yaptı ve bize yeni ufuklar açtı. Akarsu kantitatif değerlere ihtiyaç bile duymadan yalnızca canlıların davranışlarını gözleyerek neler öğrenebileceğimizi basit bir örnekle aktardı. Birisi sığ, diğeri derin sulardan beslenen iki kuş türündeki sayısal değişimin, su havzasının yaşadığı su kaybını nasıl yorumlayabileceğimizi öğrenmek şaşırtıcıydı.
Yerel Üzümlerin İşlenmesi
Saba Açıkgöz, Sinan Hun ve Tuğba Şahin’in katıldığı, moderatörlüğünü Gaye Şahin’in yaptığı oturumda yerel üzümlerin işlenmesi konusu ele alındı. Yerel çeşitlerin işlenmesiyle ilgili know-how ve arşiv zayıflığı işin özünü oluşturuyor.
Bağ Rotaları ve Şarap Turizmi
Günü Murat Yankı moderatörlüğündeki Bağ Rotaları oturumuyla tamamladık. Göknur Gökdoğan, Seray Kocaemre ve Serpil Erdurak’ın yer aldığı oturum şarap turizminin Türk şarapçılığı açısından sağladığı kritik var oluş konusunun altını çizdi.
Geceye neşe katan bir yarışma yapıldı. Neşeli kahkahasıyla tanıdığımız Ayça Budak tarafından yürütülen yarışmanın önümüzdeki yıllarda tartışma yaratmayacak sorulardan seçilmesinin daha doğru olacağını hatırlatmak görevimiz.
Kök Köken Toprak 2026 Konferansı sektörün farklı kesimlerinin buluştuğu bir etkinlik oldu. Yalnızca konuşmacıların sunum yaptığı, katılanların da yiyip içtiği “Dostlar alışverişte görsün” etkinliği olmaktan çok farklıydı. Katılanların entelektüel sermayelerini zenginleştiren, ilişkiler ağını güçlendiren profesyonel bir etkinliğin parçası olduk. 14 Haziran’da konuşulanların iki yıl sonraki Türk şarap panoramasına nasıl yansıyacağını hep birlikte göreceğiz.
Bu konferansı “yapılmasının gerekliliğine inandığı” için ısrarla düzenleyen Sabiha Apaydın Gönenli’ye sektörün borcu büyük. Dileğimiz, hepimizin yorulduğu ve karamsarlığın egemen olduğu bu dönemde önümüzdeki Kök-Köken-Toprak etkinlikleri için enerjisini koruyabilmesi.
Teşekkürler, Sabiha ve Sabiha’ya destek verenler.
Kök Köken Toprak Konferansı’nda ele alınan başlıkların önemli bir bölümünü önümüzdeki aylarda WAYANA Blog’da ayrıntılı dosya yazıları olarak ele alacağız. İzlemeye devam edin.
Teruar felsefesi, bağcılığın bilimsel geleceği ve toprak ile insan arasındaki o köklü bağlar ilginizi çekiyorsa, blogumuzdaki diğer derinlemesine araştırmalarımıza da göz atabilirsiniz:
Benzer bilimsel başlıkları, yerel maya geliştirmeyi ve iklim krizini masaya yatırdığımız bir diğer sektörel buluşma için Tekirdağ’da paneldeydik: İklim Krizi, Yerel Üzüm Çeşitleri ve Yerel Maya Geliştirmeyi konuştuk makalemizi inceleyebilirsiniz.
Bu topraklardaki kadim üretimin ilk doğuş noktasına ve asmanın kökenlerine uzanmak için Şarabın Doğduğu Yer: Bereketli Hilal ve Şarap Tarihi yazımıza göz atabilirsiniz.
Yerel bağcılık kimliğini sahada birer stratejiye dönüştürdüğümüz güncel sektörel adımlar için Çal Karası Sempozyumu 2026 ve Çal Bağ Yolu Rehberi saha günlüklerimizi okuyabilirsiniz.
17. yüzyıl laboratuvarlarında şarabın bozulma süreçlerini çözen o ilk bilimsel adımları incelemek için Fine Wine serimizden: Robert Boyle ve Laboratuvardaki Şarap Şişeleri içeriğimizi ziyaret edebilirsiniz.
