l o g
Beslenmenin Yemeğe Dönüşmesi – 1: Yemek Doğada Bulunmaz.
Doğada hazır bulunan besin ile insan aklıyla tasarlanan yemek arasındaki çizgi nerede başlar? Gesher Benot Ya‘aqov’daki ilk ateş izlerinden Şanidar Mağarası’ndaki Neandertal tariflerine; beslenmenin kültürel bir kimliğe, yani yemeğe dönüşme serüveninin ilk adımları.
Görünmez Kılınan Bir Mirasın İletişimi: Portakal Suyu Metaforu ve Yasakların Anatomisi
Portakal suyu metaforu: 8 Ağustos Cumartesi günü Instagram hesabımızda portakal suyu odaklı basit bir analoji paylaştık: “Düşünün: Portakal suyu satıyorsunuz.
Türk Mutfağı ve Şarap – 2: Sofranın Lezzet Kodları
Bir önceki yazımızda Türk Mutfağı ve Şarap: Bir Gıda Öğesinden İçkiye Dönüşüm‘de Türk sofralarında şarabın eksikliğinden bahsetmiş ve Türk mutfağıyla
Bergama (Pergamon) ve Bakırçay (Kaikos) Vadisi’nin Şarap Mirası
Bergama’nın alüvyonlu Bakırçay Vadisi’nden Akropol’ün dik yamaçlarına ve Asklepion’un şifa tünellerine uzanan binlerce yıllık şarap ve bağcılık mirasının izini sürüyoruz.
Türk Mutfağı ve Şarap: Bir Gıda Öğesinden İçkiye Dönüşüm
Anadolu, bağcılığın doğduğu kadim bir coğrafya olmasına rağmen şarap neden gündelik Türk mutfak kültüründe kendine bir gıda olarak yer bulamadı? Akdeniz’deki köylü sofralarından Osmanlı-Türk mutfak mimarisine; yoğurdun, ayranın ve hoşafların üstlendiği rolden Cumhuriyet dönemi algısına uzanan sosyolojik bir inceleme.
Ma’adra’nın Talihsiz Deneyimi: Çözüm Hayata Sımsıkı Tutunmak
Ma’adra Bağları’nda yaşanan ağır yangın felaketinin ardından tesisi ve bağları ziyaret ettik. Yangının izlerine rağmen derine uzanan 20 yıllık kökleriyle yaşama yeniden tutunan asmaları, sağlam kalan üretim altyapısını ve Didem ile Afşar’ın gelecek planlarını kaleme aldık.
Guest Writers
Guest Writer: Vedat Eğilmez “Endemic Grapes”
On Sunday, January 22, a tasting was held at Moda WAYANA Bar, led by Cenap Kuzuoğlu, with wines made from endemic grapes of the Southern Aegean and Mediterranean regions.
u b s c r ibe o w
Be the first to know about the latest developments, products and discounts
