l o g
Bergama (Pergamon) ve Bakırçay (Kaikos) Vadisi’nin Şarap Mirası
Bergama’nın alüvyonlu Bakırçay Vadisi’nden Akropol’ün dik yamaçlarına ve Asklepion’un şifa tünellerine uzanan binlerce yıllık şarap ve bağcılık mirasının izini sürüyoruz.
Türk Mutfağı ve Şarap: Bir Gıda Öğesinden İçkiye Dönüşüm
Anadolu, bağcılığın doğduğu kadim bir coğrafya olmasına rağmen şarap neden gündelik Türk mutfak kültüründe kendine bir gıda olarak yer bulamadı? Akdeniz’deki köylü sofralarından Osmanlı-Türk mutfak mimarisine; yoğurdun, ayranın ve hoşafların üstlendiği rolden Cumhuriyet dönemi algısına uzanan sosyolojik bir inceleme.
Ma’adra’nın Talihsiz Deneyimi: Çözüm Hayata Sımsıkı Tutunmak
Ma’adra Bağları’nda yaşanan ağır yangın felaketinin ardından tesisi ve bağları ziyaret ettik. Yangının izlerine rağmen derine uzanan 20 yıllık kökleriyle yaşama yeniden tutunan asmaları, sağlam kalan üretim altyapısını ve Didem ile Afşar’ın gelecek planlarını kaleme aldık.
Kadehteki İklim Krizi: Orman Yangınları ve Duman Etkisi
Orman yangınları sadece asmaları yakarak zarar vermiyor; kilometrelerce uzaktaki duman bile kadehteki şarabın kaderini değiştirebiliyor. Şarap literatüründe “Smoke Taint” olarak bilinen duman etkisini, üzümün kendini koruma mekanizmasını ve mahzendeki mücadeleyi mercek altına aldık.
Yabani Üzüm ve Depas Kadehi: Aşağı Pınar ve Kanlıgeçit 3000 Yılda Bağcılığın Değişimini Gösteriyor
Truva’nın Simgesi Depas Kadehi ve Trakya Şarap Tarihi Eğer gezilerinizin içinde antik kentler ve arkeolojik kazı yapılan alanlar varsa, atacağınız
Arcadia: Bir Teruarın Dönüşüm Hikâyesi
2014 yılında “Üretenlerin Gözdeleri” menümüzle başlayan temasımız, 12 yıl sonra WAYANA çatısı altında yüz yüze bir buluşmaya dönüştü. Avrupa’nın en eski tarım yerleşkesi Aşağı Pınar’dan Odrisya Krallığı’na, Lozangrad’dan Istranca Dağları’nın deniz kabuğu fosilli topraklarına uzanan kadim bir mirası; Arcadia’nın doğayla savaşmak yerine onunla bütünleşen sürdürülebilir bağcılık felsefesiyle keşfe çıkıyoruz.
Konuk Yazarlar
Konuk Yazar: Vedat Eğilmez “Endemik Üzümler”
22 Ocak Pazar günü Moda WAYANA Bar’da Cenap Kuzuoğlu önderliğinde Güney Ege ve Akdeniz bölgesinin endemik üzümlerinden yapılmış şaraplarla bir tadım gerçekleşti.
ü l t e n e b o e O l
En yeni gelişmeler, ürünler ve indirimlerden ilk siz haberdar olun
