l o g
İşin Sırrı Tuz Tanelerinin Büyüklüğü İmiş
Gastronomide ezber bozan küçük bir detay: İşin sırrı tuz tanelerinin büyüklüğü imiş! İri tuz kristallerinin şaraptaki asidite ve tanen algısını nasıl dengelediğini, yemek-şarap eşleşmelerindeki o gizli bilimsel dokunuşu inceliyoruz.
İznik Teruarı (2): İznik’in Bağcılık ve Şarap Tarihi, Müşküle Üzümü ve Teruar Mirası
İznik Teruarı yazı dizimizin ikinci bölümünde, bölgenin binlerce yıllık bağcılık ve şarap tarihine ayna tutuyoruz. Yok olmanın eşiğindeki Müşküle üzümü mirasını ve bu özel coğrafyanın sunduğu teruar zenginliklerini inceliyoruz.
İZNİK Teruarı (1): Şaraplık Üzüm Kimliğinin Yeniden Doğuşu (mu?)
İznik Teruarı yazı dizimizin ilk bölümünde, bölgenin şaraplık üzüm kimliğini yeniden masaya yatırıyoruz. Bölgenin karakteristik çeşidi Müşküle üzümünün sunduğu tarımsal potansiyeli ve bu eşsiz teruarın geleceğini inceliyoruz.
Yeni Tapasımız “Partowar”: Kavrulmuş Narince Yaprağı ve Kurutulmuş Sultaniye Taneleri
Narince yaprağının doğal asiditesi ile Sultaniye üzümünün tatlı karakterini buluşturan Partowar, Anadolu’nun bağ kültüründen ilham alan yeni WAYANA tapaslarından biri. Antik mutfaklardan günümüze uzanan asma yaprağı geleneğini modern bir yorumla keşfedin.
Kadehinizdeki Canlı Fosiller: Franc de Pied ve Asmaların Gizli Mitolojisi
Dünyadaki bağların büyük bölümü Amerikan kökleri üzerine aşılıdır. Peki filoksera felaketinden kurtularak kendi kökleri üzerinde yaşamayı sürdüren Franc de Pied asmalar nedir? Kapadokya’dan Şırnak’a uzanan bu canlı fosillerin büyüleyici hikâyesini keşfedin.
Bordeaux Nasıl BORDEAUX Kalacak? – 2. Bölüm
Bordeaux, iklim değişimi ve değişen tüketici tercihleri karşısında yeni üzüm çeşitleri, farklı şarap stilleri ve sürdürülebilirlik projeleriyle geleceğini yeniden şekillendiriyor.
Konuk Yazarlar
ü l t e n e b o e O l
En yeni gelişmeler, ürünler ve indirimlerden ilk siz haberdar olun
