B l o g

Türkiye’nin Şarap Gemisi Su Alıyor

31 Temmuz 2026

Türkiye’de şarap sektörü kan mı kaybediyor? 2024 yılının kesinleşen tüketim verileri ışığında; 1,44 milyar litrelik pazarın acı tablosunu, şarabın %4,7’lik paya sıkışmasını, hızlı alım gücü erimesini ve yüksek alkole kayan tüketici tercihlerini inceledik. Sektörün geleceğine, üreticilerin omuzlarındaki yüke ve yaklaşan tehlikeye dair samimi bir saha analizi.

Tarih Diyarbakır’ı İşaret Ederken Biz Neyi Bekliyoruz?

29 Temmuz 2026

Gürcistan MÖ 6000’deki buluntuyla “Şarabın Beşiği” unvanını alıp milyar dolarlık enoturizm markası yaratırken; Diyarbakır Körtik Tepe’deki MÖ 9300’e uzanan 11.300 yıllık fermantasyon mirası neden sessizliğe gömüldü? Anadolu’nun atıl mirasını, tartarik asit analizlerini ve Kültür ve Turizm Bakanlığı’na açık çağrımızı kaleme aldık.

Türkiye’de Şarap Üreticileri: Antik Mirastan Modern Dönüşüme

26 Temmuz 2026

Anadolu toprakları, binlerce yıldır bağlara, üzümlere ve şaraplara ev sahipliği yapmış. Hititler’den Bizans’a, Osmanlı’nın son dönemindeki ihracat hamlelerinden Cumhuriyet’in ilk

WAYANA 101 Şarap Eğitimi: Üzüm Tanesinden Kadehe Şarabın Yolculuğu

26 Temmuz 2026

WAYANA 101 Kimler İçin Hazırlandı? Bir şarabı gerçekten anlamak için yalnızca onu tatmak yeterli midir? Yoksa üzüm tanesinin bağda başlayan

Türkiye’de Butik Şarapçılığın Öncülerinden: Château Kalpak

25 Temmuz 2026

1990’lardan bugüne Türk şarapçılığının dönüşüm serüveni ve Şarköy’deki Château Kalpak ziyaretimiz… Gravitasyonel üretim mimarisi, Macar fıçısı seçimi, 36 aylık olgunlaştırma ve beyaz etiket ile BBK serilerinin enolojik detayları…

Modern Zamanların Tutsaklığı: Hiper Lezzet

24 Temmuz 2026

Michigan Üniversitesi’nin bağımlılık yaratan gıdalar araştırması, endüstriyel “hiper-lezzet” formüllerini ve mutfaktaki görünmez tuzakları ortaya koyuyor. Tabağımızdaki lezzetin doğadan mı yoksa bir laboratuvar denkleminden mi geldiğini sorgularken; çözümü kısıtlamalarda değil, bilinçli tüketicide ve gerçek gıdaya dönüşte arıyoruz. WAYANA mutfağının taze, katıksız ve el emeği duruşuna dair bir düşünce yazısı.