Cumhuriyet’in ilk yıllarında Türkiye bağcılığını küresel zirveye taşımak adına hazırlanan, ancak zamanla bürokrasinin tozlu raflarında unutulan büyük bir tarımsal kalkınma hamlesinin anatomisi. “Kaybolan Bir Vizyonun İzinde” başlığı altında; geçmişte hazırlanan tarihi şarap ve bağcılık raporlarını inceliyor, o gün hedeflenen vizyon ile bugün kaçırılan katma değer arasındaki sarsıcı tarihsel köprüleri kuruyoruz.
Orta Asya’nın vaha tarımından ve kadim Türk yazıtlarının satır aralarından süzülen o en eski enolojik ve dilbilimsel mirası mercek altına alıyoruz: İslamiyet öncesi Türklerde şarap sözcüğü olarak “Süçig”. Kelimenin “tatlı ve lezzetli” sıfat kökünden fermente üzüm suyuna evrildiği o semantik yolculuğu, Kaşgarlı Mahmud’un Divânu Lügati’t-Türk’teki enolojik kayıtlarını ve Turfan Vahalarında Uygurların inşa ettiği o görkemli, yerleşik bağcılık ve killi küp kültürünün somut tarihsel belgelerini WAYANA’nın kültürel ve tarihsel perspektifiyle inceliyoruz.
Anadolu topraklarında şarap üretiminin ve bağcılık disiplininin bundan binlerce yıl önce nasıl muazzam bir devlet ciddiyeti ve kurumsal disiplinle yönetildiğini kanıtlıyoruz: Dünyanın ilk “Master of Wine”ı GAL-GEŞTİN. Hitit İmparatorluğu’nda hem ordu komutanlığı yapan hem de krallık bağlarının ve litürjik kadehlerin mutlak güvenliğinden sorumlu olan bu asil unvanın askeri-idari kodlarını, bağları koruma altına alan o ilk dikey Hitit kanun maddelerini ve şarabın bu topraklardaki kurucu gücünü WAYANA’nın tarihsel ve arkeolojik perspektifiyle gururla sunuyoruz.
Dinler tarihinin ve sanat dünyasının en çok tartışılan, en gizemli gastronomik bilmecesini arkeo-enoloji laboratuvarlarının rasyonel verileriyle çözüyoruz: Hz. İsa’nın Son Akşam Yemeği’ndeki şarap beyaz mı yoksa kırmızı mıydı? Birinci yüzyıl Filistin coğrafyasının mikro-teruvar özelliklerini, kuru üzümlerden üretilen o yüksek alkollü, yoğun antik “Passum” şarap ekolünü ve “asmanın kanı” mitine dayanan teolojik semiyotiğin kadehteki o renk kodlarını WAYANA’nın tarihsel ve bilimsel perspektifiyle mercek altına alıyoruz.
Şarap dünyasının zaman algısını tamamen sarsan, kökenleri Selçukluların tarih sahnesine henüz çıktığı, Osmanlıların kurulmasına ise daha üç yüz yılın olduğu MS 862 yılına kadar uzanan o efsanevi Karolenj mirasını masaya yatırıyoruz: Tam bin yıldır üretim yapılan şaraphane Staffelter Hof. Benedictine keşişlerinin o asil manastır bağlarından, Mosel Nehri’nin mika-şeyl kaplı sarp yamaçlarındaki o çelik gibi mineral Riesling karakterine; bugün Jan Matthias Klein liderliğinde sürdürülen o radikal, kükürtsüz ve avangart natürel şarap devrimini WAYANA’nın o derin tarih, teruar ve zanaatkârlık vizyonuyla sunuyoruz.
